大城鄉「風頭水尾」稻米難以耕種 ，同樣位於海隅，相較於鹿港、芳苑王功，大城鄉的知名度小了很多，知道的人並不多。而大城鄉的地理位置在芳苑王功南方，為濁水溪的出海口北岸，與南岸的雲林麥寮相望，以西濱大橋相通。

       由於大城位於風頭水尾，秋冬時節東北季風十分強勁，因此，只有第一期的春耕適合種植稻米，第二期和第三期以前大多改種花生、地瓜等旱作，但在日治時代及戰後初期，先民也種植小麥和毛豆。地方人士鑑於小麥、黃豆等國際原物料，時常因天災欠收價格不斷翻漲，讓仰賴進口的烘焙、食品業者叫苦連天；另者，歐美先進國家為增產推動基改小麥和黃豆，對人體健康是否有不良影響，爭議不斷。基此，眾人經討論後決定把先民種植小麥的紀錄重新找回來，並且以過去種毛豆的經驗，種植非基改黃豆，希望能在有機農業市場找到自己的空間。

東北季風反而成為小麥的利多

       大城藉深耕堡水圳引濁水溪灌溉農田，濁水溪水挾帶厚厚的淤泥，富含有機質，十分肥沃，這是上天賜予農民最好的禮物，而這正是濁水溪米品質冠全台的「秘密武器」的主要原因，它也為小麥提供最佳的天然有機肥；尤其半砂土的土壤排水性佳，十分適合耐旱的小麥種植。

       另外一方面，秋冬季節的強勁東北季風不利稻米生長，但對小麥卻反而是利多，小麥不怕風，強勁的風勢讓害蟲無法侵害，乃最自然的「驅蟲良方」。蔡宜家指出，只有芽蟲不怕強風，成為當地小麥最容易發生的蟲害，幸好四通八達的水圳成為救星，只要加強引水淹溉，芽蟲就去掉大半。不必噴灑農藥，也不必施化學肥料，讓大城的小麥成為百分之百的無毒農作。

多樣的農作物讓土壤獲得喘息

       當地多樣的農作物也成為種植小麥的利多之一。一年四季約有三十幾種農作在這片土地上專業產出，較普遍的有稻米、花生、高麗菜及瓜果類。由於小麥無法在同一畝田年年種植，否則會造成地力超過負荷，不種小麥的那一年，農民可以選擇輪作非基改黃豆、蕎麥、花生、高麗菜及瓜果類，讓土壤獲得喘息的機會，而農民也可以有其他收入。

       農民以花生和小麥輪作，有一個很大的優點，採收花生時，為了避免傷及花生果實，通常都必須深挖，正好可以藉機一一挑除硬土，如此更有利於小麥生長。

       小麥在第二期稻作收割前後白露(約十月中旬)到冬至撒種，隔年元宵節前後是小麥成熟收割的季節，呈現黃金麥田美麗的景象；尤其是黃昏時刻，在夕照之下一片金黃，令人心曠神怡，浪漫至極。偏僻農村，田園綿亘，視野開闊，黃金麥田更顯壯觀！

資料來源:

大城小麥、小城大愛
 ■ 文／楊順發 圖／陳招宗