台灣小麥在可溯源先民渡海拓墾時期（雲林麥寮），日治大正八年（1919年）台灣總督府從台中、彰化、雲林、嘉義、台南沿海一帶推廣種植麥作，各縣市 （州廳）種植面積從300甲到5000甲不等。戰後，台灣出現短期糧食不足，政府鼓勵農民廣泛種植雜作，小麥為重要作物。

       1954年挾美援之勢，透過補助 營養午餐推廣「麵食運動」；1967年正式開放美國小麥進口；1970年間政府以「大宗物資貿易採購團」由美國輸入小麥、玉米、黃豆，藉以平衡台美貿易逆 差，台灣小麥、玉米、黃豆的種植從此受到壓抑。

       1974年種植面積僅304公頃，以台中大雅、潭子，彰化二林、福興、秀水、埔鹽為主。 1975年後因埔里酒廠釀製紹興酒外銷暢旺，改採「保價收購」政策，小麥種植面積再度揚升，其中以1992年的1402公頃最高。1995年政府為因應自 由貿易，停止保價收購，農友紛紛轉作。現今僅有台中大雅有50—60公頃與台南學甲有20—30公頃與金門酒廠契作，提供金門農友小麥種籽在冬季種植小 麥，由金酒保價收購作為高粱酒的酒麴之用。