手沖咖啡 |
每個星期五的早上就是煮咖啡的時間，我們學習用簡單的方式沖咖啡請老師們喝也跟老師介紹這次咖啡的種類，同時老師也會給我們意見，看看這個星期是否進步。手沖咖啡的特點是：
1.萃取速度快、有效率，手沖咖啡在萃取咖啡的過程中持續都有新鮮的熱水經過咖啡粉，萃取速度較快，也能從咖啡表層萃取出較多物質。但也因為速度快，控制不好的話可能會萃取過度。所以這個過程手一定要穩，控制水倒入的速度固定，以畫圓圈的方式倒水。
2.影響因素多，雖然只是短短幾分鐘的過程，但包括水的流速、水溫、咖啡粉顆粒、濾杯形狀等等都會影響咖啡最後的風味，我們會記錄每次沖煮的各項資料再看看老師給的評價，以作為下次的參考。
3.咖啡風味多元，不同條件下沖出來的咖啡風味都不一樣，不同種類的豆子適合的條件也不同。
4.手沖咖啡經由濾紙過濾，能有效地濾掉咖啡醇、咖啡白醇等對人體不算好的手沖咖啡油脂等等，比起其它沖煮法，更適合重視食品健康的現代人。 |
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倒入咖啡粉
