三芳植物油業 (來源：本研究拍攝)

苦茶油 (來源：本研究拍攝)	茶油週邊商品 (來源：本研究拍攝)

苦茶油

　　苦茶油 （Oiltea Camellia /oiltea），又稱茶油，日本稱為椿油。通常使用的樹種為油茶、山茶等。苦茶油由山茶屬植物種子透過物理壓榨或化學浸出方式所得到的油脂。常用的功能可以作為保養品、食用油、工業用、刀具保養油、藥用、化妝品等。台灣所製造的優質苦茶油，經過採果、日晒、去殼、精選、提煉等十幾道程序，加以精製而成之植物油，苦茶油遇熱仍可保持穩定狀態、不易變質，其油煙少、耐高溫的特性，非常適合以苦茶油炒菜。苦茶油是目前所知植物油品中最具保健和養身的極品！苦茶油自古即是婦女產後的月子餐，風味絕佳，營養健康。（資料來源：https://goo.gl/LeSVZ4）

三芳油業老闆鄭允盛先生 (來源：https://goo.gl/TKe6J2)

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生產方式

　　大果油茶和小果油茶的果實通常在9～10月期間成熟，採收後就可以拿來榨油。榨油有三種方式：冷壓法、熱榨法以及溶劑萃取法。但一般只會在市面上買到前兩種方式：

1.冷壓法：將油茶籽破碎後，以榨油機直接物理壓榨方式產油。雖然產油效率較差，但可保留較多油茶裡具有生理活性之成分。

2. 熱榨法：壓榨前，先加熱處理，可增加產油效率，但一些油茶原有成份含量降低，但加熱後可能出現新的機能成份，研究發現壓榨前以烤焙（炒）處理，能增加油的多酚含量與穩定性。此外，熱壓法產出的苦茶油香氣較濃、顏色較深、嚐起來較不苦澀。（資料來源：https://goo.gl/zkk8jS ）

榨茶油產生的茶粕 (來源：https://goo.gl/gUu8yf)

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【三芳植物油業有限公司】

• 地址：臺北市文山區指南路一段9號
• 電話：02-29395789
　　位於臺北市文山區指南路「三芳植物油業公司」製油行。製造金黃色茶籽油、濃醇的苦茶油，因油品質量夠純非常實在，客人口耳相傳，讓油行營運近四十年至今。其製油工廠位於深坑，茶籽從儲料桶送進榨油機，榨出茶油並產生咖啡色的「茶粕」，磨成粉可以洗蔬果，也可以洗澡。每年只能在農曆霜降前後（國曆十月廿三或廿四日）採收的茶籽，在開始榨油前，必須先曝曬、去殼。冬天是製油旺季，三芳植物油業有限公司販售冷壓、烘焙的茶籽油和苦茶油。老闆鄭允盛說，冷壓油就像生菜沙拉，吃冷壓油是種子的味道，像冷壓苦茶油可耐高溫，適合炒菜、對心血管有保健的效果，對體質燥熱的人有益。烘焙茶油還可做茶油麵線、茶油雞，性質溫和。鄭允晟堅持：「一輩子只做這個行業！而且必須做滿50年才要交棒！」在這40餘年來，他是做台灣「現榨的油」的重要推手。（資料來源：https://goo.gl/gUu8yf）

大兒子鄭秉昌協助製油8年，技術在實作中傳承 ( 資料來源：https://goo.gl/gUu8yf )

小兒子鄭博霖(左)打理行政業務，太太李瑞雯(右)負責店面銷售 ( 資料來源：https://goo.gl/gUu8yf )

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