中國茶道示範學 (來源：本研究拍攝)

一、中國功夫茶

　　茶從中國經由商業貿易交流傳至全球，成為最受歡迎的飲料之一。各地因人文習俗及地區的差異，發展出各種不同的飲茶文化。中國已經過幾千年的茶歷史，其中最講究的是功夫茶，從茶葉、步驟、茶具、水溫水質，還有喝茶的方式。中國人從喝茶的過程中深刻體會出待人處事的道理。

二、日本製茶史

　　日本製茶歷史可以追溯到13世紀中國唐代時期，不同於中國的製茶方式，將採摘的茶葉蒸氣殺菁，然後乾製碾碎，製成綠茶末抹茶飲用。泡製時要使用竹子特製的茶帚攪拌，因為茶末表面很大，有表面張力，所以容易在水面漂浮，最後用竹舀將茶液舀出，即可飲用。日本茶道的各個流派，泡製茶葉的手續比較複雜，所以最後演化出一整套儀式。

三、歐美飲茶

　　歐美國家的茶文化是從英國開始，飲茶文化與印度大量種茶相互帶動與影響的結果。英國人多喝紅茶，英國茶的標準部分，由中國傳入的茉莉茶，以及日本傳入的綠茶也是。喝茶是英國文化精髓的一環以茶開始每一天，以茶結束每一天。每天早晨一起床，就會靠在床頭享受一杯床前茶（Early morning Tea）；早餐的時候喝一杯的早餐茶（Breakfast Tea）；下午時搭配香氣高雅獨特的伯爵茶作為下午茶（Afternoon Tea），晚餐前再享用一餐搭配著肉食冷盤等的正式茶點（High Tea），一日之中的每一個時段都是喝茶的時機。

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