生態共榮 (來源：本研究拍攝)

有機茶　

　　近年來，受環保意識抬頭，台灣茶業也掀起一股自然農法與有機栽培風潮。採用自然農法方式栽培作物時，不得使用化學肥料、化學合成農藥、植物生長調節劑及飼料添加物等，並採用含有共榮植物、天敵等生態法則為基礎方法，以防治病蟲害及雜草。一般茶葉因為施用化學肥料栽培，茶湯較易有刺激感、底蘊稍淡、久泡易有苦澀味道。自然農法栽培的茶葉，因多了小蟲啃咬後所產生的天然香氣，所以在生長過程中，在發酵的過程中形成純純清香，含有豐富的果膠質，口感才會溫潤、滑順，並散發自然蜜香。「有機農法」的生態工法大致可歸類如下：

1.完全遵循自然生產法則耕作，不使用化學藥劑，不污染水資源、土壤及生態環境。
2.在栽培技術上儘量使用綠肥植物、禽畜廢棄物等無污染的有機堆肥。
3.為了防治病蟲害及雜草等，採用含有共榮植物、天敵等生態法則。
4.其空氣、土壤、水源檢測須處於無污染。

寒舍茶坊 (來源：https://goo.gl/VbsR5E)

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【寒舍茶坊 】

• 地址：臺北市文山區指南路三段40巷6號
• 電話：02-29384934
　　「寒舍茶坊」（Hansheh Tea House）位於貓空草湳橋旁，環境幽靜。農場主人張福欽以有機耕種方式孕育茶葉，茶坊生態豐富，品茗時有螢火蟲、金龜子、蝴蝶相伴。張福欽道出當初投入有機種植的掙扎。有機茶園不能使用化學藥劑除草，只能回歸到最原始的手工操作，被笑是「貓空第一人」。張福欽發現，保持水土的方法，不必將草全部除光，這樣一來會產生有益的天然物種，而引來的蚯蚓，使土壤保持鬆軟的狀態，茶樹就日漸愈好。張福欽堅持有機耕作，讓茶葉在生長時就飽含自然的味道。（資料來源：https://goo.gl/giS11Y）

子善茶園 (來源：https://goo.gl/Xw7VK1)

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【子善茶園有機農場】

• 地址：臺北市文山區指南路三段40巷4-1號
• 電話：02-29397996
　　「子善茶園」（Zishan Tea Garden）位於一處溪水與青山環繞的幽靜環境，農場主人張子善原本開店在傳統市場，漸漸察覺社會消費型態正在改變，於是開始經營起觀光休閒。茶園自民國85年從事有機耕作至今，張銘豐先生仍堅持以有機耕作，產量逐年上升。主要生產鐵觀音茶、鐵觀音紅茶、文山包種茶、金萱、四季春、武夷茶等。另提供農產加工品，如茶葉冰淇淋、苦茶油及絲瓜水等。（資料來源：https://goo.gl/LRYCvx）

心得分享：

　　透過製作本章節網頁，使我們更加了解文山地區淵遠流長的茶文化及歷史，也看到前人如何努力將茶葉引進到文山區，並透過優良鐵觀音茶的比賽帶動文山區飲茶文化，使得每年都興起比賽茶的熱情及推廣，並了解文山包種茶、鐵觀音的歷史及作法，原來兩者彷彿相同，其實又有些許的差異。

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