茶葉含有保健的兒茶素 (來源：本研究拍攝)

茶的功效

　　影響茶湯品質幾個主要成分為碳水化合物、咖啡因、氨基酸及多元酚類等。飲茶能生津止渴、口氣清爽、消熱解暑、提神醒腦，另有許多科學研究顯示可堅齒防齲、消除口臭、抗菌、抗病毒、降脂、降血壓、抗氧化、抗癌、抗突變預防糖尿病的發生、減少脂肪吸收、抑制三酸甘油酯之合成、增加油脂之分解，增加能量的消耗等。

　　茶葉中保健功效的成分主要為茶多酚，也就是現代人所稱之「兒茶素」，而此種成分在未經發酵的茶（綠茶）中含量最多，紅茶因為經過完全發酵，兒茶素含量很少。泡茶最好用低於攝氏70度的水沖泡，以免讓兒茶素流失。

心得分享：

　　透過製作本章節網頁，使我們了解茶淵遠流長的歷史，了解到茶如何傳播到世界各地及台灣，並在世界各地形成不同的茶文化，而透過不同的發酵程度、加工方式，可以做出各式各樣的茶。而不同季節採製的茶葉，風味也不相同。世界各地及台灣都有很多名茶，而茶富含豐富的茶多酚，可以促進健康並避免一些疾病，不經讚賞茶葉的神奇！