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專題動機 |
「黃帝始蒸穀為飯,烹穀為粥」,稻米自古以來為中國人主食。依資料顯示,台灣種植稻米溯自三、四百年前,先民渡海來台,以種植「秈稻」即俗稱「在來米」,而後日本佔領台灣開始栽培口感較為軟黏的稉稻,亦即大家熟悉的「蓬萊米」(陳婉蘭,2011)。而我們每日食飯充飢卻對稻米常識所知侷限,但在偶發機會中得知同學家中務農,除按節氣插秧播種外,並引用稻穀滴釀製酒。而米飯由主食延展為飲用酒品,這有趣轉折引發本專題探討動機,而在研討與訪視過程亦讓我們更深入瞭解台灣農民在因應稻米市場國際化所帶來的衝擊下所做努力與耕耘。 |
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專題對象 |
「鳳麟酒莊」為本專題所探討主角,而主人翁-黃永祥先生與黃韻樺女士,我們稱之黃爸爸、黃媽媽,原是高雄大寮鄉以種植水稻之農民,並成立大寮區「良質米產銷班」第一班,以「高品質」取代「高產量」之稻米生產。但隨國人飲食習慣的改變,對麵食的攝取增加,造成稻米消耗量降低,再加上貿易自由化、我國加入WTO(世界貿易組織),促使稻米產量供過於求。故現期新鮮米因囤放逐漸轉為舊期米,由於米不能久放,但酒卻愈醇愈香,為解決稻米囤放,因此引發主人翁以製酒另闢產業領域,因而成為台灣首位稻農轉型製酒之農民,並創立「鳳麟酒莊」。 |
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