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| 目前位置 |
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產業分析 |
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經營規劃 |
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| 鳳麟酒莊為台灣首位稻農轉型製酒之農民創立的酒莊，其最大特色為從生產原料、加工製酒至銷售服務全都包辦的經營模式，現今鳳麟酒莊成立已滿一年，其經營理念為「以農為主，酒為輔」，酒莊主人以種稻為主，因此製酒原料「米」皆是自耕生產，每一粒米都經嚴格篩選的製程，釀酒過程全部堅持手工釀造，確保優良的品質與食用安全，貫實一至三級產業的經營。 |
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 米酒在品味與等級是可提昇，如同日人釀製特級清酒一般，黃爸爸認為只要加強控管品質，米酒同樣能躋身高級酒品之列，為了達到此目的，除了在來源品質控管外，亦努力學習釀製技術，為學得更精進的知能，更求教於屏東科技大學之學者專家，以提升其釀造技術。此外，為能促進傳銷與拓展市場，更參加了多次酒類競賽，以提升其知名度，將傳產農業推向精緻加工發展產業。並期在未來能擁有自己的酒窖、酒道以及品牌，樹立獨特的風格和口感。並在創造自己的利潤之餘，得以實現自我產業之理念回饋社會。 |
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| 專題小組在於所有訪視結束後並匯整相關資料，提出對於酒莊未來規劃經營之心得建議: |
| 一、自市場面而言: |
| 今日酒品市場已由大眾消費模式走向分眾消費的市場結構。如此市場轉變，顯示不同的酒品，必須要彰顯出自我的特色，並透過在其背後之獨特文化特點，訴求於不同的分眾市場，建立獨特的市場發展利基，以有效區隔與國外酒品品牌特色，建立品牌與行銷通路，如此才能形成競爭優勢，例如以台灣特色農產品的蒸餾酒，可發展調酒市場配方，協助推廣進入調酒市場，而現階段在實務上已有調酒師將米酒元素融入創意調酒。這些皆是酒品特色的開發。 |
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| 二、從消費面而言: |
| 基本上影響消費者購買的真正關鍵在於消費者本身的價值觀念，而不是產品因素。而消費者價值觀念則會受到銷售商的零售能力、對新口味酒品的開發與嘗試、對酒品牌價值定位所影響而產生變動。而酒品特性中的酒品口感(taste)、酒品品質(quality)以及感官享受中的瓶身標籤設計(wine label)皆對消費者的態度及購買行為呈正向顯著性影響。(石茱樺，2003）。 |
| 好的酒品產生需要具備好的原料、好的人員、好的方法及好的設施。而就酒莊發展面而言，劉金花(2002)認為農村釀酒產業之經營策略應以差異化為最佳競爭策略，酒莊再設置開發階段就應著重區位選擇評估及策略定位，在經營階段掌握內在優勢，發揮產業關鍵成功因素。鑒於諸多學者所提出如何在酒品市場中提昇競爭力之建言，我們亦整理出「酒莊釀酒產業競爭優勢分析SWOT」
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掌握原料的來源，可以挑選最適合釀酒的品種，製造出高價值的酒品、農村產業文化、自然景觀。 |
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擁有創造農耕體驗環境，包含農作與釀酒製程參觀、導覽解說、酒窖倉庫探訪、製酒器具展示、現場品酒、產品採購等 。 |
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專業人力、資金和設備不足三大問題與人才吸收不易、製造成本偏高、企業資訊化程度低、缺乏對通路與末端市場之掌握 (林致遠、吳銘達、林芳宇，2009）。 |
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市場有限而競爭者眾、同類型酒莊興起、無完整釀酒產業行銷體系、缺乏自有通路、消費者對我國酒品信賴度有待提。
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我們發現，學者大多鼓勵目前台灣農村酒莊發展，以自產新鮮農業原料釀酒及營造在地農村風情之酒莊作為市場訴求。故農村酒莊除具備製酒功能之外，也規劃觀光客參訪酒莊，利用酒莊園周遭景觀，提供給觀光客另類之體驗遊程，進而帶動農村相關產業並增加地方經濟收入（游瑛妙，2002）。而我們在參訪酒莊過程中發現酒莊腹地廣大，且地處稻田之中，故相當符合上述體驗農耕之規劃，此概念不乏可列為酒莊未來發展之方向。依據專家指出台灣農產品豐富，可朝向具有特色酒品研發，開發利基市場。並透過創意研發，型塑產品市場的獨特性。而鳳麟酒莊擁有一貫的三級產業流程之優勢，具備專家口中所謂特色，再加以厚植核心資源，加強專業人力，便可提昇其市場競爭能力。 |
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| 註:(分析建議資料來源: 沈進成、曾裕琇、陳秀玉、陳紫玲(2010)。如何輔導我國酒品產業之研究。高雄: 國立高雄餐旅大學(財政部國庫署 委託研究，計畫編號：99MOF007) |
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