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| 目前位置 |
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田間酒香 |
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舊瓶新酒 |
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 自2002年起菸酒回歸稅制，開放民營後，根據2010年6 月資料顯示，通過米酒與料理米酒類評核廠商共10 家。但米酒在台灣仍然被大部分人認定位為料理酒,或是烹調食物及浸泡藥酒的基酒，換言之，其實用性遠大於引用性 (洪梅珠，2010)。雖然鳳麟酒莊除了一樣生產以料理功能為主之米酒外，並將原為料理用途米酒重新定位為更高級的烈酒，而此動機乃來自於日本以純米釀造之特級清酒且可被定位於高級烈酒之列。除此，在國內，米酒早已成為專業調酒師手中創意調酒之熱門原料，可見其應用之多元與廣泛。 |
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| 因此，一樣是米酒製成，鳳麟必須找出自我產品之特色，由於鳳麟酒莊是全台首以「稻農」身分創立之酒莊，稻米生產仍是主業之一，也使其對製酒來源「米」，在控管過程中更為落實，而由黃媽媽口中得知，鳳麟可生產出品質優良米酒，乃因其具備以下幾點特色: |
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| 1、 |
慎選製酒原料「米」，因自身是為稻農，故原料取得足以保證。 |
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| 2、 |
自行培養米酒菌種:嚴格管控製成，並不斷測試實驗，找出最佳菌種。 |
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純米釀製，絕非一般之調和酒精所調和而製。 |
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| 4、 |
生產環境要求:製酒流程中，嚴禁任何酸性物質存在，黃媽媽在生產過程中，甚至不食任何酸性食物，以防對米酒品質破壞。 |
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全程手工精釀，但求最高規格品質。 |
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本著「初心」之信念，朝向發心的目標努力以赴。 |
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綜觀其上雖同為製酒，但就製成中，鳳麟從原料到生產、行銷皆在自我產業的範疇內，更能掌握產品之品質，再加上經營者所秉持之商道倫理與人文精神，因此瓶內所盛不僅是酒，還融入了鳳麟的良心與理念。鳳麟不僅讓大家品嚐到好酒的口感並體會所謂「原酒」之意，並使眾人了解到優質的台灣稻米，也期盼台灣稻米有著新生機的發展，可使稻農們開闢另一番產業拓展。 |
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