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| 目前位置 |
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田間酒香 |
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釀酒製成 |
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| 鳳麟酒莊以自家種植的米加上自行培育的菌種釀製口味香醇的原酒。純手工的釀製，過程繁瑣但每一步驟嚴謹用心，而此製程即所謂「二級加工製成」，這些過程都是在鳳麟小小的工廠裡完成，鳳麟酒莊雖然不大但五臟俱全，黃媽媽用心釀酒，全程手工製作且不添加任何化學藥劑與酒精，為的就是要消費者的安心品嚐，沒有任何顧慮。以下則對「二級加工製成」之流程與實際操作說明，並附上組員在第二次參訪時，實際體驗之操作過程。 |
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| 蒸餾過後需熟成十五天，讓酒內的物質轉換完全，讓酒的口感更佳。剛蒸餾完的第一批濃度大約是50~70度，第二批以後酒精濃度會越來越低，約在20~40度 |
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| 放入桶子後需發酵一個月左右，發酵時間不可過長，過長會使米中的澱粉轉為發酵成醋 |
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( 圖片攝影 : 組員 林子馨、蘇千雯、黃泓熹 2012/11/03) |
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| 釀酒體驗 |
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| 2012年11月，好天氣伴著好心情，我們又到鳳麟，這次目的是要視訪釀酒的前製作業，但最大的驚喜是，黃爸爸讓大家也能上場親身體驗，於此也讓大家分享我們的「驚驗」! |
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