訪談創辦人

我們想了解老闆為什麼想要開綠色實驗餐廳?開餐廳會遇到什麼問題?不過，因為煒琪阿姨和宋教授在加拿大，因為宋老師正在閉關，所以由煒琪阿姨（綠色實驗餐廳的老闆娘）來回答我們的問題，所以在花蓮的我們，必須使用先進的科技，視訊，來問以下的問題。。

問題：開綠色實驗餐廳遇到最大的困難是什麼？

答：很辛苦，因為同學們希望這些餐點便宜又好吃，可是食材又太貴了，所以成本很高，有的同學又吃不習慣清淡的或是太貴的，對口味太重的同學來說沒什麼味道，所以可以對這些同學的意見,來改善這些問題。

問題：為什麼您要開這家餐廳？

答：因為宋老師看到有許多的機農夫因為有機菜長得不好看而銷售不出去，因此開始想開這家餐廳來幫助他們，而學校也很支持他們的理念。

問題：開這家餐廳您學到了什麼？

答：每一次辦活動看到大家原本都不是很認識蔬菜，但是大家參加完活動就認識了更多的蔬菜，原來菜長得不好看都沒有關係，重要的是吃了健不健康!

問題：食物里程的價錢會不會和餐廳的價錢有差異？

答：跟花蓮的農夫購買食材時過成不會太遠，所以不會有不划算的

問題。 問題：請問是賠的多？還是賺得多？

答：員工的薪資和投資都是有限的。

問題：如何讓餐廳繼續經營下去？

答：研發更多樣化的餐點，去做一些推廣，讓大家可以瞭解，從中找出想法相同的朋友。

心得:

經過這些訪問，我們了解到開餐廳的確是一件不容易的事，因為會遇到食材太貴，所以成本高，同學又不吃清淡的，或是太貴，對口味太重的同學來說不好解決，種種的問題，都會對開綠色實驗餐廳帶來困難。