經營理念

經營理念的呈現

推廣「食農教育」的有機餐廳，從食材的選購、製作、餐廳內的餐具、清潔劑使用，都內含了對「友善環境、在地有機、低食物里程、環保減碳、無人工食品添加物、健康」的理念，更將理念推廣到大學生！宋秉明教授為了維護大地的生態，堅持採購生長困難收穫低的有機農作物；提高一點收購成本，為了多回饋一點給農民；為了消費者的健康，用較高價的油鹽醬；用較高價但對環境友善的餐具、清潔劑與衛生紙，為了減輕環境負擔。這不只是說關心消費者的健康，更關係到環境的永續。