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今天我們拜訪的是大村鄉唯一以葡萄園為特色所經營的農村民宿─「雅育休閒農場」。它是一座具有德國鄉村建築風格的葡萄莊園，能夠讓來訪的顧客採摘葡萄，也提供住宿的房間，是農場主人賴偉志先生花費五年時間所完成的夢想。 農場的體驗活動 來到雅育的客人，從小朋友到成年人都有，農場能提供的主要活動是採葡萄的「體驗」。農場主人偉志叔叔認為平常我們到市場買水果，我們和水果之間是沒有感情的，但是來到葡萄園，經過主人的說明，我們去挑選自己想要的葡萄並將它剪下，這一連串的活動下來，因為有自己親身的體驗，我們和水果之間會產生感情，同時也會留下深刻的印象及美好的感受。摘完葡萄之後，若再花一些時間DIY葡萄醋、葡萄果凍或餅乾等，就能帶著自己的成果回家，是很好的紀念品。另外，偉志叔叔會帶客人認識農場的環境，有需要的話也可以帶客人走進鄉間小路，感受大村的農村風情、了解大村的歷史故事。偉志叔叔還告訴我們一件很不可思議的事：有些都市來的客人不認識水稻，還以為稻田裡種的是草呢！ 
農場的葡萄副產品 農場裡的迎賓廳有一個展示櫃，擺放了琳瑯滿目的葡萄副產品。有葡萄果醬、葡萄酵素、葡萄酒、葡萄醋、葡萄果凍、葡萄汁以及葡萄手工麵等。其中果醬及酵素是農場自己純手工製造，其他的則委託外面的工廠生產。為何要委託其他工廠呢？原來是考量到設備及技術。自己手工製作的話，每一批產品的品質會不穩定。若是為了某項副產品而花大錢投資設備，產品卻生產得不多，就會形成浪費。所以，部分產品由農場提供葡萄原料，再委託外面的專門廠商生產，品質較穩定，也不用花錢投資設備，同時也會減少開發產品的時間和失敗的機會。在所有副產品中，葡萄麵是我們最好奇的，大家都沒想過葡萄也能添加在麵條裡。偉志叔叔特別向我們介紹裝在小巧玻璃罐內的葡萄果醬，它是單純利用葡萄果粒手工熬煮的，沒有添加防腐劑及其他化學成分，保存期限不長，所以生產得不多，但是客人特別喜歡這種非商業生產，而且是農家當地很天然的產品。 
農場的經營經驗 要管理一座葡萄園，「經驗」是最重要的條件。看了再多的書，懂了再多的理論，若缺乏實際的經驗就無法將葡萄照顧好。接手葡萄園之前，偉志叔叔認為自己已經懂很多了，畢竟從小在葡萄樹下長大，也協助爸媽種植葡萄。但接手之後卻發現，他懂的知識頂多只有一半而已，不足的另一半就是經驗。所以開始的三、四年他都在累積實務經驗，從經驗當中去把本來會的片段知識連結起來。眾多經驗當中，針對天候狀況的反應尤其重要。天氣太熱、太冷、乾旱、雨天、颱風天等，都會影響葡萄的生長狀況。因此，偉志叔叔認為能針對不同的天氣狀況，對葡萄採取不同的措施是最重要的經驗知識。另外我們也了解到，光是偉志叔叔一家人並無法做完農場裡的繁重工作。忙碌的時候，例如：進行剪枝、催芽、疏果、套袋等工作時，都要再雇用社區裡的阿姨來幫忙才行。 民宿的經營理念 偉志叔叔認為有些人把民宿當成主業來經營是不對的。民宿應該是農家剩餘空間再利用的一種方式，也就是農家將多餘的房間整理出來提供給客人，算是農家的副業。有些人甚至把民宿經營到五星級、六星級甚至是七星級，那已經不叫民宿而是觀光旅館了。將民宿當成副業，主人會比較沒有經濟壓力，有客人時有額外的收入，沒有客人也沒關係，因為那本來就只是自家的空房。若將民宿當成主業，就要考量各種成本，也要考量多少客人來住才能賺錢等問題，因此經濟壓力會很大。 另外，偉志叔叔認為民宿一定是客人和主人生活在共同的屋簷下。很多民宿的主人和客人各自過著不同的生活，甚至還分走不同的樓梯，主客之間沒有交集，只有在拿鑰匙和還鑰匙的時候才會見面。如此一來，民宿和旅館有什麼分別？但是當民宿主人和客人使用共同的空間時，就會出現較多的交談和互動。由於每個客人的背景不同，所以經營民宿的好處就是能聽到不同客人的閱歷及想法，同時也能將自己的想法及理念跟客人溝通。所以，民宿和旅館最大的不同點在於主人和客人之間的關係是很緊密的。正因為有這種觀念，所以來住宿的客人，就連吃飯也是和偉志叔叔一家人同桌享用喔！ 
對農業未來的願景 最後，偉志叔叔跟我們提到農村的價值。他認為農村的價值不僅僅是生產作物而已，它還有責任讓全國人民都能吃到健康的農產品。它能淨化空氣、含養水源，是多樣生物的棲息地，也能提供我們休閒活動的空間。因為農村如此重要，所以偉志叔叔希望政府的農業政策是長期的、一貫性的，不要有太大的擺盪。若政策有長遠的規劃，有確實可行的明確目標，農民就會看到願景，知道未來的希望在哪裡，知道如何一步一步地去實現。有正確的農業政策才能達到農村的發展、經濟的富裕，和生活品質的提升。 很感謝偉志叔叔接受我們的訪問，還提供我們漂亮舒適的場地、好喝的香茅紅茶和好吃的葡萄。偉志叔叔是一個富有熱情、富有理想的農場主人，今天能夠聽到他的一席話，了解他的農業理念，真是不虛此行啊！ 
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