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1997年考古學家在黑海與裏海間的高加索地區，發現了西元前6500年，裝過葡萄酒的陶製容器，與積存的大量的葡萄種子，推測為現今地中海區葡萄種植與葡萄酒釀造文化的起源。這說明古代人類採摘野生葡萄，不僅用於吃，更多是用來榨汁釀酒。其實葡萄的果皮上常附有讓果肉發酵變酒的酵母菌(果粉)，因此只要將稍為打碎的葡萄果實，放置一陣子，即可得到天然發酵的葡萄汁。當人類第一次意外地品嘗過這種令人陶陶醺然的美味汁液後，葡萄酒就在我們的文明中扮演著重要的角色。 埃及：法老與他們的葡萄酒 在古代埃及，葡萄酒是一種很昂貴的飲料，只有祭司和皇族的人才能飲用，像是著名的法老王圖坦卡門(Tutankhamun)，就是個葡萄酒愛好者。在他死後，埃及人用了好多罐子，裝滿著葡萄酒陪葬，其中一個酒罐上是這麼標示著：「第五年，甜酒，來自西河流的阿吞產地，葡萄酒商納赫特」。也許正是因為葡萄酒的顏色與血色相近，因此它也象徵了再生的意思，在慶賀法老王重獲新生的賽德節(Sed Festival)，就大量使用葡萄酒，以保證其統治威權能再一次補充，面對接下來新的挑戰。 葡萄酒製作的過程在埃及的許多神廟和墓穴壁畫上也仔細地被繪製了下來，主要可以歸納出四個步驟： 
希臘：眾神的酒杯 荷馬(Homer)史詩中曾記載，奧德賽(Odyssey)誤入獨眼巨人洞內面臨死亡威脅時，發動手下四處採集野葡萄，用腳踩出葡萄汁，釀成葡萄酒，將獨眼巨人灌醉，乘機逃脫，這是關於古希臘英雄如何利用釀造葡萄酒成就大業的故事。 另外在希臘神話中，還有位神祇戴歐尼修斯 (Dionysus)被奉為「葡萄酒神」，他是宙斯(Zeus)和凡間女子施樂美(Semele)的孩子，也是奧林匹斯眾神之中唯一有個凡人母親的神明。後來，宙斯的妻子希拉嫉妒施美樂，在她惡意的設計下，戴歐尼修斯的母親死在宙斯炙熱光芒中；為了免受希拉的迫害，宙斯將他寄養在山林仙女們那裡。戴歐尼修斯長大後，從垂掛在山洞外的葡萄藤蔓中，發明了栽培葡萄及釀製美酒的方法，並教給農民，使他有酒神的美名與神職。為了感謝酒神給人們這美好的飲品，古希臘每年三月都有酒神祭，用來紀念戴歐尼修斯。古希臘人認為「葡萄酒可以安定疲倦的人們」，許多的當時的醫生也將葡萄酒作為醫療的藥品；在宴會上，用酒作為餐前的飲料來開胃或是將稀釋過的酒伴隨餐點飲用，所以我們可以知道葡萄酒在當時的希臘是很有價值的。 
中國：燦爛的葡萄酒文化 古代西域地區(現在的新疆一帶)，盛產葡萄和葡萄酒。據《史記‧大宛列傳》記載說:「大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗。」西漢建元三年(西元前138年)，漢武帝派遣張騫出使西域，葡萄的種子隨著絲路的駝鈴，移植到漢武帝的深宮中，也促進了中原地區葡萄栽培和葡萄酒釀造技術的發展。葡萄酒已成為當時皇親國戚、達官貴人享用的珍品。 唐朝，是葡萄酒釀造非常輝煌的時期。唐太宗在長安百畝禁苑中，闢了兩個葡萄園，釀出芳香酷烈的葡萄酒；宰相魏徵更是釀造葡萄酒的專家，皇帝十分讚賞他。葡萄酒在唐代宮廷慶典上，如同今日香檳在歐洲宴席上無比風光；連詩人李白都為之傾倒呢。在元代，葡萄酒已經有大量的產品在市場銷售。馬可波羅在《中國遊記》一書中記載道：「在山西太原府有許多好葡萄園，製造很多的葡萄酒，販運到各地去銷售。所以山西那裡，早就有這樣一首詩：『自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足。』」說明當地老百姓，把種葡萄、釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。 古老的中國人釀造了葡萄酒燦爛的文化，他們不僅欣賞葡萄酒的美味，而且也重視它的藥用價值。《唐本草》評為：「葡萄味甘，酸，性平，解表透疹，利尿，安胎。」甚至到了現在，醫學界發現了葡萄酒有助軟化血管，降低膽固醇的奇效，長年飲用它的老年人中，高血壓和高血脂發病者極少。葡萄豐產的維吾爾地區就是著名的長壽地區。 
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