屏東糖廠曾經是台灣糖業公司昔日三大總廠之一，在日治時期稱為阿緱製糖所， 由台灣製糖會社設立，於1909年開工製糖，是屏東平原第一間新式製糖工場。光復後， 隸屬於台灣糖業公司第二區分公司，改名為變更為臺灣糖業公司屏東區處。 屏東糖廠一開始成立的目的就是要製作蔗糖，但隨著市場需求縮小、國際糖價長期低迷及生產成本過高等因素， 因此全台灣的糖廠關閉了好幾間，現在只剩下虎尾糖廠和善化糖廠這兩間糖廠有在製糖，屏東糖廠也因此停止製糖， 成立了台糖文物館，改以發展觀光產業為主。
屏東糖廠的工廠壓榨能量以及廠區規模，曾經是遠東第一大廠， 雖然第二次大戰時遭受盟機轟炸，破壞嚴重，1945年十月台灣光復後再重新改建， 1950年改組建為台灣糖業公司屏東糖廠到現在，與虎尾糖廠、溪州糖廠並稱早期台灣三大糖廠。 全盛時期有製糖、紙漿、畜殖等產業，原本兩座大煙囪矗立天際，一直以來是屏東平原地標，一座於日治時代1937 年所建， 另一座1976年紙漿廠設立所建立，但現在只剩下一座9公尺的大煙囪基座了。
台灣糖業公司在2001年不以製糖為本業後，已轉型為多角化經營。如今， 位於屏東市區的屏東糖廠現址已改為『資產管理中心屏東營運處』，看不到過去的廠房與機器， 卻增加了與社區的互動，如，屏東縣民公園設立了共融式遊樂場，提供了更多的綠地給市民作為休閒的地方。 還有成立台糖文物館，保存了台糖之前的點點滴滴，讓民眾可以更深入了解台糖，逐漸朝著觀光產業發展。 目前保有的文物與建物有廠區五棟具特色的辦公廳舍形成完整的建築群（日式建築區），除記錄了糖廠興衰的發展， 因為極具歷史意義及保存價值，現在為了配合政府及公司的文化產業政策，從2000 年起，就對台糖產業相關之文獻史料、 文物機具、建築土木遺址、文化景觀、口述史料、無形文化資產、群體概述等文化資產加以清查保存。
