蔬菜類
        蔬菜，含有豐富的營養素，所以每一餐的桌上往往少不了蔬菜，蔬菜在一餐中也扮演著重要的角色，不過，蔬菜的種類多樣，每樣可以提供的營養，也都不一樣，所以媽媽去選購今天要吃的蔬菜時，往往很煩惱，就算決定了，也必須煩惱到你哪一個好?到底哪一家沒有加農藥?到底哪一家是最好的?所以「選購」總是令人一個頭兩個大，所以我想查詢資料，將平常常吃的蔬菜，列出來，再將挑選方式製成表格，方便大眾了解。
▼挑蔬菜秘笈（繪製／整理者：應琪)
蔬菜名 蔬菜照片 挑選蔬菜秘笈
馬鈴薯
(照片來源：菜販）
（攝影：陳宥瑋)		 儘量選圓的、表皮光潔、芽眼較淺、沒有破皮的。越圓的越好削，馬鈴薯利用的完全。 
茄子 
(照片來源：菜販）
（攝影：陳宥瑋)		 判斷茄子是否嫩的一個可靠方法，就是看茄子的眼睛「大小」。茄子有一圈淺色或白色環帶，這一環帶被稱為茄子的「眼睛」。當環帶呈白色或淡紫色時，說明茄子肉質細嫩。
番茄
(照片來源：菜販）
（攝影：陳宥瑋)		 要買外表光滑、色澤均勻，果實大而均勻、飽滿，果形圓正，不破裂，果蒂小，而且無外傷、腐敗狀況。
小黃瓜
(照片來源：菜販）
（攝影：陳宥瑋)		 新鮮黃瓜突起，表面看起來滋潤。新鮮黃瓜表面會有尖尖的刺，摸到會有刺手的感覺。。
芹菜
(照片來源：菜販）
（攝影：陳宥瑋)		 選購芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，這種芹菜品質是上好的。
紅蘿蔔
(照片來源：菜販）
（攝影：陳宥瑋)		 第一看表皮，新鮮白蘿蔔表皮細膩無皺褶，看上去很飽滿，通體白色。第二點是看根鬚，根部應該是整齊的一根，又細又長。
高麗菜
(照片來源：家中的冰箱）
（攝影：應琪)

1.  可觀察球體外觀和底座，5～8分熟為白中帶綠最好。

2.  觀察菜葉厚度，薄且鮮亮，表示品質較好。
小白菜
(照片來源：菜販）
（攝影：陳宥瑋)		 選購小白菜時應盡量注意其外表是否乾爽、手感結實。也可稍微摺斷葉子，聽其聲音是否清脆，代表葉子含水充足。
空心菜

(照片來源：菜販）
（攝影：陳宥瑋)		 選擇整株完整、無鬚根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。葉子越寬大的越新鮮脆嫩。
花椰菜
(照片來源：菜販）
（攝影：陳宥瑋)		 青花椰菜應挑色澤鮮綠，泛黃的青花椰菜較不新鮮，而白色花椰菜，盡可能挑選花梗淡青色。
 
        經過這次的研究後，想必更多人一定看了這個表格後，可以更充實這一類的知識，在挑菜時，也可以免掉更多的煩惱，也不需要花到太多的時間，而且挑菜，這門學問，真的很深奧呢!可是說不定，研究後，我們也可以變成厲害的挑菜達人喔!