炒洋菇蝦球
【材料】
洋菇100公克，草蝦1斤，青椒1粒，辣椒2條， 蛋1個，太白粉1/2大匙。
醃料：薑3片，米酒1大匙，鹽1/4茶匙。
調味料：鹽1/2茶匙，味素1/4茶匙。
【作法】
1. 草蝦去頭、殼，用鹽水篩洗2次以醃料醃15分後 用乾布將水分吸乾。
2. 將蝦仁以橫刀片開。
3. 取蛋白打發，放入蝦仁及太白粉攪拌。
4. 溫油將蝦仁放入，用筷子攪拌開後撈起。
5. 洋菇洗淨每個對切4等份，青椒洗淨去子，切成塊狀，辣椒切斜片。
6. 起油鍋快炒洋菇、青椒、辣椒再加入蝦仁及調味料拌炒至熟即可。