品研把關

        品研部門在鼎泰豐的位置可大呢！就像以前的欽差大人，對食物的品質與衛生明察秋毫，容不得鼎泰豐的產品，有任何瑕疵出現的機會。讓我們看看品研部門做了哪些把關的動作：

1. 食材的把關
        雖然鼎泰豐採購的食材都需附上公正單位的檢驗合格證書，但品研部門還是隨時抽驗食材的農藥殘存量、賀爾蒙殘存量……以確保食材的安全。

2. 工作人員的把關
       員工每年定期的健康檢查、衛生教育的宣導與嚴格執行、手部細菌的塗抹檢驗，以時時提醒員工對衛生工作的注意。

3. 製作流程的把關
       進入作業場所的嚴格規範，穿著整套工作服，通過浴塵室的洗禮，確實做好洗手消毒，並經過主管檢查才能上場工作，整個製作流程的溫控，工作環境的衛生，也全部都在品研部門的規範下進行。

4. 產品的把關
       每日產品的細菌培養檢驗，以確實掌握門市產品的品質及冷凍食品的有效保存期。就像品研室牆上掛的標語 「品質是生命，品牌是責任」，品研部門為了顧好「鼎泰豐」這塊金字招牌，把品質當生命大事在處理。

                                                 撰稿：孝瑄  

                 為鼎泰豐產品嚴格把關的品研部門（籠捲豐小組攝）