美味可口羊料理

「溪湖羊肉爐」這個名字，為追求美食的饕客所推崇。當羊肉的美味在齒間被瞬間咀嚼時，溪湖羊肉的純鮮美味就此開始：讓全羊的美味無所遁形。跟其他縣市一般羊肉爐不同的事是∼溪湖羊肉爐以羊肉薄片為食材，搭配特選中藥材混合烹煮，從精選一隻9個月至一歲的台灣土閹羊開始，我們再訪問過程中，可看出溪湖羊肉對羊肉爐湯底的用心。而以羊大骨、川芎、當歸、枸杞加上整塊薑母，使羊肉爐的湯底，更加溫潤、滋補，羊肉甘甜，湯頭是淡淡的藥膳味，不會過於燥熱。

溪湖羊肉爐湯頭也比一般羊肉爐用心，老闆向我們說明他們同時提供了薑絲清燉與中藥烹煮兩種方式，並備有白蘆筍及蘿蔔提供消費者加入鍋底使用，藉以減低麻油所帶來的燥熱。即使喉嚨不舒服，也可安心食用如此美味湯頭。

羊皮：香Q有咬勁，口感清爽，無羶味，適合涼伴。

羊腸：非常的細窄，所以羊腸小道用來形容小路是再適合不過的。

涼拌羊腸：加入薑絲小黃瓜去腥，另外淋上特製醬料，清脆爽口，另外一道羊肉三杯，麻油、薑片快炒後，帶皮的羊肉加進去，大火快炒三兩下，最後放入九層塔，這道可是熟客必點的料理。

羊脖子肉：有筋又有肉，但得花點時間煮透。

羊的三層肉，細潤不乾澀，人人都愛，厚實的羊肉，軟硬適口，肉纖維鬆中帶緊，很有彈性。

羊腿肉：啃起來很過癮。

羊龍骨：可加入湯底 可使湯頭更加濃郁香甜。

羊排骨 :類似豬肉的賓仔骨，吃起來肉質很嫩又不油膩

羊焢肉：位於羊的腹部，口感吃起來很Q又有嚼勁。

羊骨隨：羊骨髓在肉類中最沒有雜質，用吸管把大骨中的ㄘㄨㄟˋ吸出來，有大骨旁的肉也很好吃，甜甜滑滑的羊髓配上一根吸管，吸進嘴裡融化的口感，只能說讚到不行啦!

羊腦：香軟口感似豆腐，直接加入羊肉爐內涮煮後，質地滑嫩不失彈性。以薑片、麻油「煎」也別具風味。

羊肝：入口細嫩，涮、炒皆宜口感鮮美，一直是老饕的最愛。

羊尾巴：有豐富的膠質。

羊心：帶筋帶油，口感較Q彈，因鮮度足，所以都沒有羶味。

羊腰子 ：需先汆燙去血水，汆燙時要避免火候太大，否則腰子會變老。爆香麻油、老薑後，放入腰子快炒，起鍋前灑上九層塔，口感鮮嫩不失彈性，充滿麻油香氣，坐月子最佳補品。

羊雜：一定要現宰羊，才嘗得到內臟鮮味。羊雜除了涮煮，也可採熱炒方式烹調。

羊舌：吃起來帶脆頗有嚼勁，滋味鹹香微辣。

火烤羊肉、羊排：採用溫體的羊肉，再用日本進口酒類醃漬過，放在炭火上慢慢的烤出羊肉特有的香味和柔嫩感，讓老人家也咬得動，讓羊肉有更多樣的變化。

羊油麵線：羊油是經過與紅蔥頭一起進行油酥的動作，所以羊油裡就有帶有紅蔥頭的香氣。手工麵線在沸水中滾煮後撈起，拌上特製的羊油，並撒些紅蔥頭酥、蒜頭碎末就可以上桌囉！搭配白切、現炒或是羊肉爐都非常對味。