食物零浪費

自從對都市酵母有進一步的認識後，我們便決定一定要親自參與其中的活動。於是便與組員共同瀏覽都市酵母的網站，尋找時間相近、適合我們參加的相關活動，最後選擇參加食物零浪費。於是我們便於7/3前去位於台北市中正區銅山街1號的生態綠咖啡店。以下是一個簡單的流程表：

10:00-12:00 講座：從產地到餐桌的剩食之旅＆食物設計
12:00-13:00 自由午餐時間
13:00-15:00 香蕉蛋糕或泡麵的食物旅程
15:00-16:00 剛剛好的實驗計劃
16:00-17:00 成果分享

  

 

(照片出處：自行拍攝2013/07/09)

 

從產地到餐桌的剩食之旅＆食物設計

由主講人詹慧珍 Amber Chan介紹了食物銀行以及在食物出產的每個階段可能造成的食物浪費。

  1. 生產端
    1. 產銷失衡農民而無法賣出作物，然而農民沒有議價自由
    2. 作物在市場價格高→大量生產→生產過剩→價格下跌→惡性循環
    3. 單一規格化
  2. 運輸及加工端
    1. 因為包裝失誤或美觀問題造成水資源及碳資源的浪費
    2. 食物里程→學者認為不論採用哪一種運輸方法，只要食物運輸的距離越遠(里程數越大)，消耗的化石燃料就越多
    3. 食物里程可能引入已開發國家與開發中國家之間的認知差異→公平里程
    4. 公平里程要求全面考慮與食品相關的各種因素。
  3. 零售通路
    1. 權力失衡
    2. 多叫多丟
    3. 買一送一等促銷活動導致顧客為了貪便宜而買進遠大於自己需要的量

    (照片出處：http://www.cityyeast.com/passion_show.php?newstype_id2=34&news_id=965)

     

    食物里程中所造成的浪費-香蕉蛋糕或泡麵的食物旅程

    我們很驚訝的發現原來一個小小的麵包在製作及運來的過程中可能造成的浪費其實超過我們所預估。而其中可能造成的食物安全問題以及人為傷害可能不計其數。而其中包括蛋的來源是否為人道雞以及雞的健康問題。而鹽的提煉及精製過程則也包括從國外進口可能造成的資源過度使用等問題；泡打粉的含鋁問題；牛的飼養問題以及之後的過期、過度包裝等問題都是應該要被重視的。

    (照片出處：http://www.cityyeast.com/passion_show.php?newstype_id2=34&news_id=965)

     

     

    剛剛好的實驗計劃

    為我們左邊的人擺盤，並放上芒果醬，希望對方能吃的開心。

    (照片出處：http://www.cityyeast.com/passion_show.php?newstype_id2=34&news_id=965)

     

    吃麵包活動

    (圖片來源：http://www.cityyeast.com/passion_show.php?newstype_id2=34&news_id=965 )