羊肉爐的分類

    羊肉本身滋補溫潤，性質溫熱，而且自古以來都是食補珍品，也是袪寒進補的最佳首選。有很多種口味，每一種都各有特色，我們平常較常吃的羊肉爐有：

〈一〉清燉羊肉爐：

  用當歸、枸杞、甘草等中藥熬煮為湯頭，並現場清燉，一開始湯頭較淡，慢慢熬煮後，清甜的高

  湯取代濃郁的中藥口感，羊肉不但保持原味，肉質較鮮甜，口感還很鮮嫩，甜味不流失。

 〈二〉藥膳羊肉爐：

  以羊肉薄片為主，再搭配中藥材，加上整塊煸炒過的薑母，熬煮三個小時以上，最後加上白蘿蔔

  和白盧筍來降低麻油所帶來的燥熱，為羊肉爐的湯底更添加鮮美甘甜，非常適合冬天進補。

 〈三〉薑絲羊肉爐：

  以羊高湯為湯底，加上大量薑絲，拌著薑絲的清香和微辛，湯頭清爽甘甜，口感溫和，不燥熱，

  適合夏天食用，深受顧客的喜愛。

 〈四〉紅燒羊肉爐：

  以中藥材燉煮的帶皮羊肉，湯頭濃郁醇厚，中藥味淡而不膩，大鍋熬煮4至5個小時，讓整鍋湯汁

  充分吸收全羊及上等中藥之精華，湯鮮味甘甜，吃了不易上火又不會口乾舌燥。

〈五〉帶皮羊肉：

  是由全羊與中藥材熬煮，剔除大腿骨與龍骨後，下去熬煮而成，溫和的中藥湯頭和富有嚼勁的口

  感， 也可以拿起吸管吸取羊大骨的骨髓，還有軟Q的羊蹄筋，筷子一夾，會不停的晃動呢！筋就

  是純膠質，沒有油脂，也沒有膽固醇，非常適合愛美人士喔！

    溪湖鎮的羊肉爐大多以薄片加入爐中，和涮羊肉非常相似，到溪湖吃羊肉爐時，記得避免將羊肉放置鍋中燉煮過久，以免羊肉過老，失去香甜口感，因為溪湖的羊肉片薄而易熟，不能久煮，與岡山或其他地方的羊肉有所不同。