全副武裝
進入鼎泰豐央廚參觀的第一步就是「全副武裝」。
由頭到腳全副武裝包括遮髮帽、口罩、工作服、工作靴，柯副廠長特別提醒我們，遮髮帽雖然是說『遮髮』，但你可不能只有遮頭髮而已，除了頭髮，還包括耳朵要整個包覆起來；口罩也不能只有遮住『口』，鼻子當然也要包得好好的，整個臉是需要包到只剩下眼睛。
接著進入「浴塵室」，接受強風的洗禮（我們形容的啦！），其實是讓過濾過的無菌空氣，從上而下，吹除我們身上的粉塵與毛屑。
再來就是「洗手消毒」，洗手也有標準流程，就是取、搓、沖、烘、噴。「取」泡沫清潔劑，「搓」手10~20秒，包括手心、手背、指間、手縫。清水「沖」乾淨。烘乾機「烘」乾雙手。最後還得加個「噴」，就是噴上食用酒精，才能進入參觀。
柯副廠長告訴我們，如果是工作人員的話，還得經過主管檢查合格才能上場工作。
撰稿：雲行
全副武裝進入「浴塵室」，接受強風的洗禮（籠捲豐小組攝）