彩色蛋

專題網頁內容 - 雞博士專訪 - 人物專訪(一)

雞博士專訪

▲「桂園自然生態農場」成功轉型為第六級產業，蔡桂輝場主彷彿是那產婆，
其催生夢想的過程是何等地艱辛，卻能為農場與農村帶來再生的契機和復興的盼望

人物專訪(一)

1.請問：身為農場第二代經營者，您如何傳承這個家族事業呢？
答：看著父親年事已高，辛苦大半輩子的事業就這樣放掉，就覺得很可惜。但我本身對傳統的蛋雞養殖方式不是很認同。於是心想既然要做，就要走出不一樣的路來。我所做的一直都在顛覆台灣主流市場的作法，而且就算有人想要模仿我也做不出來的，因為經營這個蛋雞農場，我是煞費苦心用了許多不同的元素來飼養蛋雞。

1.請問：身為農場第二代經營者，您如何傳承這個家族事業呢？

答：看著父親年事已高，辛苦大半輩子的事業就這樣放掉，就覺得很可惜。但我本身對傳統的蛋雞養殖方式不是很認同。於是心想既然要做，就要走出不一樣的路來。我所做的一直都在顛覆台灣主流市場的作法，而且就算有人想要模仿我也做不出來的，因為經營這個蛋雞農場，我是煞費苦心用了許多不同的元素來飼養蛋雞。

2.請問：您是以怎樣的「理念」，來打造出全台灣第一座放養式的蛋雞觀光農場呢？
答：首先我所堅持的就是「自己敢吃的，才敢賣給顧客」，所以對品質的堅持，是我很重視的。既然蛋雞飼養全程堅持不用藥、不消毒，那就要有「配套」，有更好的技術來飼養！「自然、均衡」，可以說是萬物生存的最高原則。要尊重自然、向自然學習，我從「自然農法」當中學習到許多專業技術，也運用了許多日本高科技在農場裡。因此我的觀光農場，是可以讓遊客走進來與雞隻近距離接觸的。

2.請問：您是以怎樣的「理念」，來打造出全台灣第一座放養式的蛋雞觀光農場呢？

答：首先我所堅持的就是「自己敢吃的，才敢賣給顧客」，所以對品質的堅持，是我很重視的。既然蛋雞飼養全程堅持不用藥、不消毒，那就要有「配套」，有更好的技術來飼養！「自然、均衡」，可以說是萬物生存的最高原則。要尊重自然、向自然學習，我從「自然農法」當中學習到許多專業技術，也運用了許多日本高科技在農場裡。因此我的觀光農場，是可以讓遊客走進來與雞隻近距離接觸的。

3.請問：您曾苦中作樂地笑說「整型容易，轉型難啊！」可否說說您曾遭遇過的難題呢？
答：比如說，由於一開始堅持不用藥、不施打疫苗，我的雞曾有一段時間大量死亡，而要堅持就是要繼續燒錢。一般蛋農只要花小錢買藥，雞就可以免於一死，所以一般蛋農很難會選擇我這一條漫長而艱困的道路。另外還有遇到「雞隻被偷」、「品種改良不穩定」、「優質蛋成本高，賣不出去」、「找不到檢驗單位負責檢驗」、「成本都賠進去了，還得重新投資再買新雞種進來」等等諸多的難題。當然我自己也曾經想要放棄>，不過因著我的基督信仰，上帝常常派不同的人來鼓勵我甚至是幫助我，才讓我一步一步逐漸走到現在的成就，因此農場裡「每一顆蛋都是上帝的恩典」啊！

3.請問：您曾苦中作樂地笑說「整型容易，轉型難啊！」可否說說您曾遭遇過的難題呢？

答：比如說，由於一開始堅持不用藥、不施打疫苗，我的雞曾有一段時間大量死亡，而要堅持就是要繼續燒錢。一般蛋農只要花小錢買藥，雞就可以免於一死，所以一般蛋農很難會選擇我這一條漫長而艱困的道路。另外還有遇到「雞隻被偷」、「品種改良不穩定」、「優質蛋成本高，賣不出去」、「找不到檢驗單位負責檢驗」、「成本都賠進去了，還得重新投資再買新雞種進來」等等諸多的難題。當然我自己也曾經想要放棄>，不過因著我的基督信仰，上帝常常派不同的人來鼓勵我甚至是幫助我，才讓我一步一步逐漸走到現在的成就，因此農場裡「每一顆蛋都是上帝的恩典」啊！

4.請問：產出優質蛋是您的堅持，但為何還要再投入「彩色蛋」的研發呢？
答：為了堅持生產優質蛋，我不惜成本，採用有機飼料搭配藍綠藻、酵素及草葉等健康營養素製作成飼料，讓蛋變得香Q又健康。然而我的心血，卻得不到市場的認同，因為價格高，盤商根本不願意收購，讓我感到十分挫折。後來從《聖經》雅各飼養不同顏色的羊得到啟示，於是有了想要創造「彩色蛋」的異想天開。花好幾百萬，只為了蛋的顏色，人家都笑我是瘋子。不料大家看衰的「彩色蛋」，因為特殊且具話題，吸引了媒體大幅報導，連帶使我的優質蛋受到大眾的注意，反而打響我農場的品牌。這再次證明了「危機才有轉機，轉過才能變成戰鬥機」。

4.請問：產出優質蛋是您的堅持，但為何還要再投入「彩色蛋」的研發呢？

答：為了堅持生產優質蛋，我不惜成本，採用有機飼料搭配藍綠藻、酵素及草葉等健康營養素製作成飼料，讓蛋變得香Q又健康。然而我的心血，卻得不到市場的認同，因為價格高，盤商根本不願意收購，讓我感到十分挫折。後來從《聖經》雅各飼養不同顏色的羊得到啟示，於是有了想要創造「彩色蛋」的異想天開。花好幾百萬，只為了蛋的顏色，人家都笑我是瘋子。不料大家看衰的「彩色蛋」，因為特殊且具話題，吸引了媒體大幅報導，連帶使我的優質蛋受到大眾的注意，反而打響我農場的品牌。這再次證明了「危機才有轉機，轉過才能變成戰鬥機」。

5.請問：您的彩色蛋價格高於市場約3至5倍，您如何推廣您的優質蛋品呢？
答：我以自然農法飼養的蛋雞，其雞蛋和雞肉都是可以達到生吃的高等級，跟日本一樣。當你們生吃我農場的雞蛋時，會發現有著「昆布」的味道，完全沒有腥味！我要如何推廣我的優質蛋呢？除了透過媒體的大幅報導，打響知名度之外，我會對來購買彩色蛋的顧客推廣我的「理念」，也會主動問客戶為何要買我的蛋呢？由於多數客戶對「食物安全」的重視及需求，我的優質健康的彩色蛋往往就能抓住客戶的心，進而成為我的農場的愛用者了。其實許多消費者的觀念，真的應該要改變啊！大家大多想買「物美價廉」的東西，捨不得花較多的錢買真正的好食物，結果搞到後來卻花更多錢來看醫生買藥吃。

5.請問：您的彩色蛋價格高於市場約3至5倍，您如何推廣您的優質蛋品呢？

答：我以自然農法飼養的蛋雞，其雞蛋和雞肉都是可以達到生吃的高等級，跟日本一樣。當你們生吃我農場的雞蛋時，會發現有著「昆布」的味道，完全沒有腥味！我要如何推廣我的優質蛋呢？除了透過媒體的大幅報導，打響知名度之外，我會對來購買彩色蛋的顧客推廣我的「理念」，也會主動問客戶為何要買我的蛋呢？由於多數客戶對「食物安全」的重視及需求，我的優質健康的彩色蛋往往就能抓住客戶的心，進而成為我的農場的愛用者了。其實許多消費者的觀念，真的應該要改變啊！大家大多想買「物美價廉」的東西，捨不得花較多的錢買真正的好食物，結果搞到後來卻花更多錢來看醫生買藥吃。

▲蔡場主擅長抓蛇，對付雞的天敵

▲除了養雞，平日還喜歡收藏化石古董