「桂園戰鬥雞農場」負責人蔡桂輝為農場第二代。自幼協助父親養雞，傳統蛋農全年無休，蛋價又由盤商決定，看盡了養雞辛酸，退伍後到台中做珠寶批發生意。原本是個珠寶商的桂輝場主，由於父親年事已高、家中人手不足，以及對家族產業的使命感，於是於民國86年毅然決然放棄月入數十萬的珠寶業回家來接手家族事業。蔡場主心想：傳統蛋農利潤微薄，既然要做乾脆「轉型」，有「差異」才能做出市場區隔。「桂園戰鬥雞農場」，是擁有兩座做不同的養殖方式的蛋雞專業養殖場。一座是父親已經經營30多年，以飼養著生白蛋殼的兩萬隻蛋雞的傳統蛋雞舍；另一邊則是蔡場主親手打造以「歐盟」人道放養為主，並以日本「自然養雞」方法，產出「彩色蛋」的半開放式的生態農場。
蔡場主提及，他的父親養雞30多年，一開始並不贊成他的方式來養雞。「我父親說他這樣養了三十年的雞，才能賺錢。我覺得老一輩習慣用自己的角度來判斷。我想改變，試著去創造一個自然的飼養空間，讓雞快樂生活。」為了擁有更多專業的養雞技術，蔡桂輝拚命蒐集跟「蛋」有關的知識，甚至到台灣各地以及國外學習相關的畜牧業養殖技術。
當一個人想要徹底的大改變的時候，勢必會遭遇到許多的難題和考驗，那彷彿進入了產婦的陣痛期，得忍受極大的痛苦和艱辛。蔡場主說他初期遭遇許多困難，曾經也想要放棄，但身為基督徒的他，卻不斷從上帝那裡得到鼓勵和幫助，他的信仰支持著他要走一條合上帝心意的新道路。蔡場主笑著說「整型比轉型，還來得容易啊！」這段轉型的煎熬，大概經歷了十年左右吧，期間經歷過不少危機。蔡場主負笈日本學習「自然農法」，有感於日本農畜牧業的精神「自己敢吃的，才賣」，蔡桂輝也要「堅持品質」，飼養全程不用荷爾蒙、生長激素，不打抗生素。這樣的「豪舉」曾讓農場一夜之間死了七千多隻雞，賠了上千萬元。把「危機變成轉機」，這來自基督信仰的信心，反而讓蔡桂輝靈光乍現「通過考驗沒死的雞隻，就留下來育種吧！」自此開始走上「自行培育無汙染種源」的新道路。
「桂園戰鬥雞農場」的蔡桂輝場主，就在自家的農場默默進行著一場別具意義的「生態改革」，他可是全台灣第一個採用放養方式飼養蛋雞的蛋農。「桂園戰鬥雞農場」一心追求「自然」與「創新」。其「重視自然」的精神是其來有自的，蔡場主多次遠赴他國去學習「自然農法」。比如說〈1〉日本的MOA自然農法：強調「健全飼育環境，乃是家畜的健康之本」。將家畜視為「活著的個體」，給予家畜與土地親近、適度運動和活動的環境，並盡量給予健全土壤所生產的飼料。〈2〉日本山岸養雞法：訴求回歸雞隻的需要，把雞的基本權利放在首位來考量，以雞的角度來養雞。另外又發展「循環農法」，禽畜廢棄物經處理後供給周遭農地所需的養分，而周遭農地所生產的農產品、副產品及廢棄物又成為禽畜食料的一部份，成為一幾乎完全零廢棄的循環系統。〈3〉韓國趙漢珪自然農法：不把人的意志強加到作物及禽畜的身上，不以各種化學物品催其生長，而是創造適宜的條件，讓它們最大限度地發揮出自己固有的潛能。並且活用當地有益微生物，促進作物與禽畜的生長發育。
什麼是「農者之心」呢？我們從蔡場主身上看到：不僅僅是取法於自然、尊重自然、順應自然，還有要有一顆像愛自己孩子一般的親情來對待這些「作物」或「禽畜」。真正的農民是享樂在生產的過程中的，將人類的智慧及力量與陽光、空氣、土壤和水等自然條件相結合來從事生產食物，農民要懂得適應經常變化的自然環境，也要顧及自己、尊重他人和其他動植物的基本生存權，在不破壞自然環境的前提下，努力營造一個共生共榮的「生活樂園」。蔡場主一心想要孵一個「藝想天開」的夢，當他為著值得奮鬥的理想邁步前行時，一路走來即使坎坷辛苦，卻也蒙受上帝滿滿的恩典。「每一顆蛋都是上帝的恩典」，在雞蛋主題館的入口處，清楚標示著這句感恩的話語。是的，帶著信心和盼望前行，美好願景就在不遠處等著我們！
▲過去是賣珠寶，現在是生珠寶
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▲於教學區介紹各國特殊雞種
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▲接手蛋雞養殖家族事業，加以發揚光大
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▲遞贈「感謝狀」，蔡場主惠我良多啊！
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