在平日我們所吃的雞蛋、雞肉，都是來自畜牧業大規模飼養的「家雞」。這些家雞能有如此高的生產力，其實那是經過數千年將野生的「叢林雞」馴養而來的。馴養者在「育種」的過程中，基於不同的用途需求，培育並選拔出許多不同的性狀，交配出想要的雞種。在過去家雞的祖先「叢林雞」一年只產10~20顆蛋，但現在餐桌上的肉雞，生長到兩公斤只需35天；蛋雞的產卵率，則可以高達一年270~300顆左右。 【註：「育種」，一種類似「優生學」的概念，育種者將認為好的個體留作種用，使得這個物種朝向育種者想要的方向〈長高、長胖、會生〉改進。】
在桂園戰鬥機農場裡頭，蔡場主也有飼養的「爪哇土雞」，而根據研究指出「爪哇土雞」與家雞的關係非常相近，可能是現代家雞的祖先。牠們最先在2000年前被印度人馴養，後來成為全世界人類蛋白質食物的主要來源。爪哇土雞的體型與家雞十分相似，只是體型稍小些，公雞的前驅羽毛則多黑褐色，背毛黃帶黑紋，胸羽淺褐色，越向後顏色越淺。爪哇土雞的內部結構及鳴聲等也與家雞極相似，而且與家雞雜交所產生的後代還具有繁殖力。〈文字資料來自：桂園戰鬥雞農場〉
現在常見的家雞，在分類上屬於：動物界、脊索動物門、鳥綱、雞形目、雉科、原雞屬、原雞、家雞。學名是Gallus domesticus。人們通常把雞形目中體型較大的稱為「雞」，體型較小的稱為「鶉」。由於這一目的鳥腿腳強健，擅長在地面奔跑，按其生態習性，被稱為「陸禽」。雞形目中的鳥，有些體態雄健優美色彩艷麗，其中不少是珍稀物種和經濟物種，與人們的生活關係密切。【註：「生物分類法」，主要是根據生物的生理特徵進行分類，主要分為界、門、綱、目、科、屬、種，七個層級。每個層級下各有更細的分類。】
產蛋期的母雞，會找一個隱密安全的地方築巢，當母雞找到合適的地點之後，會蹲坐於巢中半個小時以上，再不疾不徐地迴轉身體，啄取墊料到身體周圍，逐出一個自己喜歡的巢，準備產蛋。快要生蛋時，「泄殖腔」開始收縮，內膜外翻，這時母雞會站立且尾部貼近地面，站姿就如同企鵝的姿勢。母雞每天會到同一個巢穴產蛋，累積一窩蛋後，母雞就會開始「藾菢孵蛋」，等小雞都出生後，藾菢行為才會結束。【註：「泄殖腔」，兩棲類、爬蟲類、鳥類及哺乳類單孔目動物所特有的構造，是排泄系統與生殖系統共同的一個開口。】
▲放牧區有安置足夠的「產蛋箱」，母雞會以打架實力來決定誰可在較高樓層產蛋
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▲農場提供遊客「撿蛋」的體驗，同時「契養」的顧客每個月都可來撿18顆蛋
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▲「產蛋期的母雞」，希望將蛋生在隱密舒適又安全的地方
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▲雞為了警戒、休息或睡覺，喜歡站立在「高處或樹枝上」，在雞舍裡則提供棲架
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▲雞每天通常以70%的時間在地面抓扒，並啄食植物、小蟲甚至還有沙粒以利消化
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▲母雞喜歡三五成群洗沙浴，牠們蹲臥在沙坑，將沙往身上撥洗掉髒東西或寄生蟲
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