「端午節」是炎夏的開始，田間農作物生長最旺盛的季節，也是毒蟲、疫病最容易發生的季節，因此有些避邪、驅瘟的習俗，祈求大家都能平安的度過。端午節包粽子的習俗，洋溢著中國傳統文化的特色：傳說屈原投江以後，民眾都以粽子投入江中餵食水族，以免詩人被水族所吞噬。

　　粽子的種類很多，在台灣分為南部粽、北部粽、客家粽和外省粽等，各式各樣、琳瑯滿目，每一種都有獨特的滋味，材料雖然都是白米，但是因為要配合不同粽子之特色，而會選用特定的白米。

　　對於北部粽與南部粽，一般有「北蒸南煮」之說；南部粽是使用性質軟黏的圓糯米為材料，將浸泡過的生糯米和炒過的餡料(花生、肉塊、香菇、蝦米等)一塊包裹，然後再放到大鍋爐裡面煮熟，一般稱為燒肉粽。南部粽外型比較渾圓，內容均勻扎實，口感比較綿密醇厚，不必再沾醬油等佐料，直接吃原味就很棒。

　　北部粽用的是較硬而 Q 的長糯米，做法是將長糯浸泡、瀝乾、蒸熟，混合香菇、蝦仁、豬肉等等翻炒入味，有一點像油飯的做法，再裹入粽葉裏，最後放在蒸籠裏蒸過，讓竹葉香進入米餡裡，吃起來華麗中帶著濃濃的竹葉香與 QQ 的咬感。

　　客家人的粽子比較特別的是粄粽和鹼粽。粄粽是用三分之二的糯米與三分之一的蓬萊米混合，磨成米漿，煮出來以後完全看不到米粒。鹼粽是用圓糯米浸泡、濾乾，加上鹼粉或鹼油，糯米會被融解成黃澄澄半透明，令人垂涎欲滴的鹼粽兼具香、粘、軟、滑的特色，冰透後加上蜂蜜或沾上糖粉食用。

　　外省粽是使用黏性強的圓糯米為材料，具有長條狀菱形外表，口味有甜、鹹兩種；鹹的是鮮肉粽，甜口味的粽子多半是以豆沙為材料，將糯米與內餡包裹於竹葉中，先用大火將粽子煮沸後，再改用中火烹煮 3∼4 小時。外省粽口感較軟黏與香 Q，帶有濃濃的竹葉香。