|
台灣本土黑山羊，是一種台灣特有的山羊品種；它，應該是你我所認知的台灣羊。波爾山羊，它是2002年才引進台灣的南非品種山羊，但它卻是目前台灣養羊業者大力培育的肉羊品種；它，是台灣養羊戶在賣的台灣羊。
根據中華民國養羊協會，台灣山羊總頭數大約三十萬頭，概分為五大品種：a.台灣黑山羊
b.阿爾拜因（Alpine）c.努比亞（Nubian）d.撒能（Saanen）e.吐根堡（Toggenburg），這五個品種內，體型最小的台灣本土山羊，四肢細小、成長緩慢，因為經濟效益不佳已逐漸被淘汰。反觀波爾山羊，以體型碩大、增重快速(Dreyeer,1975)、繁殖效率高且早熟、母性良好(Smith
et al.,1986)、且有極佳之耐粗能力及疾病抵抗力(Campbell,1984.)而聞名，被譽為目前世界上唯一經選育而得之理想肉羊品種。就是因為台灣本土黑山羊的經濟效益遠遠不如波爾山羊，台灣養羊戶為了生存勢必大量飼養波爾山羊，淘汰台灣本土黑山羊；同時，波爾山羊的高經濟價值，在世界上早就已經廣為人知，因此羊肉主要輸出國澳洲和紐西蘭所出口的羊隻品種，也大部份都是波爾山羊。
在台灣，老饕們總認為台灣土羊優於進口羊，一方面是因為他們認為台灣羊的肉質比進口羊的肉質佳，但是，由前段的分析可知，現在大部份台灣養羊戶在賣的羊肉，其實與進口羊是相同的品種，而且波爾山羊之所以在畜牧業有如此高的價值，除了因為牠繁殖快速，更擁有極佳的肉質。簡單來說，「進口羊肉比台灣羊肉難吃」這樣的觀念其實是沒有任何根據的，最重要其實還是料理羊肉的方法，而且，每年吃進台灣人口中的羊肉，紐澳進口的羊肉就佔了83%，而台灣自產自銷的羊肉只占了17%，這並不是因為台灣人崇洋媚外，而是因為，與地廣人稀且早就已經在飼養波爾山羊等優質羊種的紐澳比起來，台灣羊的價格並沒有競爭力，所以大部份的羊肉店商家還是使用進口羊肉，以提供經濟實惠的羊肉爐，否則羊肉爐怎麼會成為台灣如此普遍的冬日美食？
還是衷心的期盼台灣養羊戶的精進，有朝一日能夠提供較有競爭力的價格，否則，紐澳進口羊肉即便較便宜，但是每年以至少20%的價格增幅，經濟實惠的羊肉爐恐怕會愈來愈少。
冷颼颼的冬天是吃羊肉爐的季節！但你知道你吃的羊肉是國產羊肉還是進口羊肉嗎？國產的羊肉與進口的羊肉在於國產羊肉比較沒有腥味，溫體沒有經過冷凍，現切也比較新鮮，在台灣知名羊肉爐老店都以國產羊肉為主，也是老饕客所指定的。
在台灣國產的台灣土羊，由唯一溪湖合法羊肉電宰場處理，在先進設備全程衛生嚴謹把關，每隻國產的土羊在屠宰後必須有獸醫師嚴格的檢驗，確認安全無疾病後，才能有合格烙印章，成為羊肉爐最佳的食材來源。 |
