茶樹的裁培

集約式的茶園是先行育苗再行移植，為了維護品種的純正，過去的播種育苗法(有性)改為扦插育苗法(無性)。因為要人工或機械耕種採收方便，所以茶樹成行種植。

種植三年以後的茶苗可以摘採茶青(茶葉是採茶樹新長出來的芽或葉作原料製造而成，這些被採下來的新芽或新葉被稱為「茶青」。)，不可太早採收，以免影響以後的收成。下次摘採的對象，是茶樹枝芽被摘採後從側腋長出的新芽。為了使採摘面整齊，且控制茶樹高度，每季摘採後會修剪採摘面。像這樣一次又一次的採摘、修剪，枝芽會長的越來越密，葉子越長越小，品質也越來越遭，這時補救的辦法就是從根部大約20公分的地給予砍除(即台刈：在離地面不遠處進行水平剪枝，於茶樹極其衰弱時為之。)，就可以讓從基部長出的茶葉有如新種的一般，又可以長時間採收。茶樹種植一年左右可達盛產期，等到產量衰退後可用台刈使其恢復，茶樹若老化，就得挖掉重新種植。

    茶樹是長年深根作物，盡量不要使用農藥與化學肥料除草，這樣不但可以增加茶樹的壽命，茶青的品質也會良好。