社子島小農懂得利用居家環境周遭的可食植物當材料，製作出美味可口的大眾點心「草仔粿」，一咬下去就能感受那淡淡的草香，以及豐富食材製成的飽滿餡料，每一口都是滿足，就讓我們一同向社子島的洪林寶嬌阿嬤學習，試著做出屬於自己的道地點心吧！

草仔粿

   草仔粿（閩南話：tsháu-á-kué），又稱青草粿、草粿，流行於閩南等地的傳統食物，因攙入可食用草類而得名。早年是中元普渡和掃墓祭拜之食品，現多為無聊時的小點心。原料：外型扁平約巴掌大小，內以蘿蔔切絲剁碎為包餡，味道鹹，綠色外表，以香蕉葉、月桃葉等為墊。閩南地區主要只有鹹的餡料，臺灣受到客家莊的影響，也流行甜餡，食用芝麻、花生餡的吃法。因使用材料的差異而有不同稱呼，較常見的為使用鼠麴草製作的鼠麴粿（閩南語：tshí-khak-kué）。先將綠色糯米搓圓後壓平約巴掌大小，以乾蘿蔔絲、蝦米、紅蔥頭、香菇及肉末炒熟為內餡，在粵地也流行食用芝麻、紅豆、花生餡；月桃葉、香蕉葉等為墊。

• 
               鼠麴草
• 
• 
  鼠麴舅

鼠麴草：又名清明草、厝角草等。採集厝角草要小心，不要人家噴藥下去，你也不曉得拔回去。有的人會拿種子來種，但與原場地的環境土質不同，不一定長得好。要在夏季栽種生長得比較好。

	以舊舊的圓糯米磨成粉以後要泡4小時
	再用洗手的方式將結塊的糯米粉搓開
	事先以厝角草汁、糖熬煮成厝角(漿糕)，加入厝角，不能一次加太多，太多會太軟
	繼續用力揉麵糰直到均勻混合
	取適當大小的麵糰，先揉捏成球狀，用手掌捏扁，讓扁平狀的麵皮放在掌心，注意麵皮不要太薄，否則炊煮後容易破裂
	將餡料放到麵糰中央，再重新把麵皮封起來，包好成球形
	•用手沾點沙拉油輕拍在小麵糰的表面，拍一拍
	放一顆小紅點在頂端做記號，再拍平
	先在木製模具的凹槽內均勻地沾上沙拉油
	將小麵糰放入木製模具，再用手壓一壓
	以前的人是用香蕉葉或月桃葉墊在底下，現在比較懶惰都改用烘焙紙，也省去洗葉子的功夫
	一手將木製模具反過來，一手小心用手掌平接住，再慢慢拿下來
	最後一一放入蒸籠裡面
	蒸煮的過程中，蒸籠的鍋蓋不要完成蓋緊，以免水分太多，麵團形狀會走樣
	控制火候不可以太大，文火到中火之間
	蒸起來蒸籠要放在電風扇前冷卻，麵團快速冷卻會變Q
	又香又Q的草仔粿出爐了！

參考資料：洪林寶嬌女士、富安校訂課程社子島我的家：厝角粿(徐敏華主任設計)、
鼠麴草和鼠麴舅 、維基百科