一識蘆洲真「麵」目~回味切仔麵的濃純香

研究計畫要素

一、此次「台灣網界博覽會」活動的專題研究計劃是如何與九年一貫教學與學校本位課程相結合？

領域	活動說明
語文學習領域	從活動一開始，學生必須閱讀大量網路文章，找尋有關蘆洲切仔麵的資訊，訪問地方仕紳和麵店老闆時，除了練習口語表達能力之外，更並需要將對方傳達的資訊做系統化整理，此過程大量訓練孩子聆聽能力與資料整理能力，每次活動結束後，必須將活動過程與心得感想撰寫於學習日誌中，寫作的能力在此過程中逐漸增長。九年一貫語文學習領域的聽、說、讀、寫在本任務活動中，都能看到孩子的成長。
數學學習領域	我們在顧客訪問調查任務中，設計一張問卷，利用量化的方式，研究顧客的背景、喜好、以及消費習慣。問卷資訊，必須學會基本統計概念，利用統計方法解決我們的問題，用圖表方式解釋顧客所填寫的各項資訊，這些寶貴的經驗都能幫助孩子在數學領域的學習。
綜合學習領域	在活動過程中，隊員中的必須學會溝通、表達、分享等團隊合作的能力。由於時間相當緊迫，學生也必須學會時間管理，在課業與網界中取得平衡。綜合領域四個主要目標：(1)實踐體驗所知(2)省思個人意義(3)擴展學習經驗(4)鼓勵多元與尊重。此四個目標與本次活動的目標相互吻合。
社會學習領域	社會學習領域總目標的一條為：了解本土與他區的環境與人文特徵、差異性及面對的問題。而我們藉由蘆洲切仔麵的尋根踏訪，了解了鄉土的歷史、鄉土的人文變化，以及傳統麵食文化受到現代化多元飲食的影響，如何繼續生存與發揚光大，這些研究的議題與社會領域總目標是緊緊相扣的。
藝術與人文領域	我們在這次的專題研究中，運用了視覺藝術與表演藝術，製作了宣傳海報、故事繪本、表演話劇及設計網頁等，並且擔任了切仔麵徵畫比賽中的小小評審，而透過這些藝術活動的進行，提升了美感的能力與實踐，讓自己擁有更多的關鍵能力。
自然與生活科技領域	透過活動的進行，培養學生觀察、詢問、規劃、歸納、研判、團隊合作與和諧相處、與人溝通共同合作，也培養出批判、創造等各種能力，並懂得運用科技資源作為研究工具進行問題探討與資源、資料的搜尋及整理，讓學生從中體察主動探索與獨立思考的學習樂趣。
健康與體育領域	從訪談的規劃與進行中，會提醒小朋友注意自己的言談舉止，尤其是接洽活動應有的禮貌，這些都有助於學童健全的人格發展。再經由正向的思考，可以培養出學童的健康心態與人生觀。在活動中，培養學童好的體力，以面對不斷的活動與訪問，所消耗的精神與體力。
校本課程	九年一貫的課程將20%的彈性課程的權利下放給學校來處理，而鷺江國小已參加台灣網界博覽會已十幾屆，每次研究成果都會建置於學校網站上，提供老師及學生們點閱及學習使用，嚴然成為學校本位課程經營的重點之ㄧ，這樣的鄉土網頁專題研究活動，是一項非常適合全校師生一起參與的活動。在活動的進行中，我們以多元化的方式呈現在地文化，以活潑的活動激發學童學習的興趣，帶領著學校學生走入社區觀察，帶領著社區民眾進入學校依同參與活動，陪同學童成長，看到孩子參與活動的熱情與活力，對於這樣的一種學習課程是相當值得我們提倡、推行的。

二、請解釋說明貴隊使用了哪些資訊科技來完成你們的專題研究計劃？

使用工具	用途
錄音筆	錄音工作。
網際網路	尋找相關資料，電子郵件傳遞、網頁檔案傳輸。
數位相機	各種活動現場拍照
數位攝影機	推廣活動、訪問麵店老闆、楊蓮福教授演講、李翁月娥議員、實地踏查等多項活動的錄影工作
印表機、海報機	資料列印、製作大張海報、顧客訪談問卷
Internet & EMAIL	搜尋資料、溝通聯絡、繳交訪談記錄
隨身碟	儲存專題相關資料
電腦軟體	Dreamweaver-製作網頁、PhotoImpact-影像處理、威力導演-故事影片製作、、Microsoft Word-資料日誌打字、google map-製作美食地圖。

三、用什麼方法透過線上或個人接觸來扮演你們網界博覽會專題研究計劃大使或發言人角色？

我們為了將蘆洲切仔麵的故事讓更多的人知道，我們透過各種宣傳活動，讓本校學生了解切仔麵在蘆洲廟口文化扮演的角色，也透過問卷調查方式，向到麵店用餐的顧客推銷這個美味的傳統小吃，我們不僅扮演研究者，更扮演著鄉土文化推廣大使，這五個月當中，我們有以下具體作法：

(1)社團成果發表會
每到學期末，學校會舉辦一個非常盛大的社團成果發表會，各個社團會在五樓學生活動中心發表一年來的學習成果，全校一到六年級的小朋友在老師帶隊下，到各攤位參觀，而我們才利用這個機會，化身成研究計畫大使，向全校師生介紹蘆洲切仔麵的由來，也將我們研究成果製作成全幅海報，以方便講解，這次的活動，全校師生給予很高的評價，皆認我們提供了一場豐富的鄉土文化之旅。
(2)小小播音員	在成果發表會上當宣傳大使
我們蘆洲切仔麵的歷史，編成一齣廣播劇，利用中午全校用餐時間，向全校師生進行活潑生動的廣播節目，以歡樂有趣的內容，呈現切仔麵文化，讓大家能寓教於樂。
(3)入班宣傳
我們製作海報，帶著道具進入班級內，上台報告對著同學宣導，並且近距離與同學互動，利用學習單的方式，邀請同學一起參與活動，在假日時也能到各個老店去品嘗切仔麵的滋味，也提醒班上同學能好好觀察其工作情形與周圍環境。
(4)製作美食地圖	入班宣傳，與同學近距離互動
我們經由實地踏訪以及利用google maps將蘆洲地區幾間有名的切仔麵老店標示在我們的美食地圖上，利用3D立體圖的方式呈現老店位子。我們放置在學校川堂，希望能吸引更多的目光在我們的宣傳上。

(5)徵畫活動與有獎徵答

我們經過各種的宣傳活動後，希望藉由徵畫以及有獎徵答的方式，與全校同學進行互動，希望藉由此活動，讓同學能發表自己對於切仔麵的想法，利用畫畫方式，來表達對鄉土的關懷。

四、你們的專題研究計畫對你們和地方產生了什麼樣的影響和衝擊？

對我們的影響：
五個月的專題研究，對我們而言，是種全新的學習體驗，所有知識的產出，都是靠著我們的力量，實際去蒐集、訪問、踏查、宣傳等，與從小坐在位子上乖乖聽老師授課來獲取知識有很大的差別，對我而言，五個月來，我學會與同儕合作，整理大量資訊，撰寫學習日誌，訪談的技巧，上台表演的方法，這些體驗，我想我一輩子也忘不了。除此之外，我們在訪談過程中，逐漸了解蘆洲這塊土地，也感受到許多人為這塊土地努力與奮鬥，"蘆洲"這兩個字現在不單是我家鄉的地名，也是我對家鄉認同的印記，或許幾年後，因為求學或是工作關係，我們必須遠離家鄉，但每當吃到切仔麵時，那味道將會帶著我們回到小學記憶，再次牽起對家鄉的思念。
對地方的影響：
我們親自參與了切仔麵嘉年華會，並親自拜訪嘉年華會的推手---李翁月娥議員。在訪問過程中，我們多次表達希望議員能再次宣傳蘆洲切仔麵，幫助業者找到新的創作動力，與好的宣傳媒介，我們希望切仔麵不單單只是傳統料理，它應該結合新的料理方式，以多元化，精緻化來改造蘆洲切仔麵，讓它成為蘆洲的特色，甚至成為台灣美食代表之一。
五、尊重智慧財產權與引用說明
1.文字內容：
網站中的一切文字內容，皆由本隊隊員親自採訪編寫而成，其中訪談部分都已告知受訪者我們的活動內容也取得受訪者同意才引用於專題網頁；網頁中所引註的相關資料也列出原出處或相關網址，以維護原著作人的權利。
2.照片：
在照片部分，網頁所用的照片大都來自老師或學生自行拍攝或自己動手繪畫，若有引用也都經過受訪者的授權及同意。

六、地方上的其他成員如何提供協助或義務參與我們的專題研究計劃？
本專題研究能順利完成，在此感謝：
1.感謝阿三切仔麵、大廟口切仔麵老闆口述切仔麵的歷史、料理、以及自身的經驗。
2.感謝李翁月娥議員口述如何將切仔麵推向整個台灣市場，與如何促成切仔麵嘉年華的活動。
3.感謝楊蓮福教授指導我們有關蘆洲湧蓮寺的廟口文化發展以及蘆洲切仔麵的演變。
4.感謝班級導師李佳蓉老師、楊姚彥老師配合此次網界活動提供學生參加，讓我們可以順利的做完這次的專題研究。
5.感謝鷺江國小陳俊生校長對本研究的支持與鼓勵、盧麗真主任與蔡明貴組長還有教務處的成員，為我們處理許多行政上的事務及解決資訊上的問題，並對研究主組給予指導、更謝謝鷺江國小的全校師生與其他行政團隊對我們所有活動的支持與協助。
七、發現、教訓和驚奇 (一)我們最大的發現是----隨著專題研究各種活動的進行，我們才赫然發現，看似簡單的一碗切仔麵，背後竟然埋藏著許多先人生活的智慧與對食材運用的堅持。隨著生活日益現代化與國際化，面對諸多外來飲食文化的衝擊，要如何保存台灣在地傳統小吃美食的課題，似乎也越來越艱難與日益重要。經過這次親身實際參與專題調查，更讓我們對那些堅持維護傳統切仔麵口味的店家，由衷的深感敬佩；也希望藉由我們的報導與研究，能將蘆洲傳統切仔麵文化，繼續傳延下去，並能發揚光大。 (二)我們最大的教訓是-----這次專題研究進行時所與到最大的難題，就是在擬定採訪對象時，有些店家因事先溝通協調不足、或受訪意願不高、抑或是採訪時間不易敲定等等因素，而導致無法將採訪活動成行，因此喪失許多寶貴資料。另外採訪團隊成員間，共同研究討論的時間，常因許多個人因素而無法全員到齊。我們最後了解一個成功的研究團隊，必須以團隊研究為重，因此必要時的犧牲個人時間與事務，是必須的。而在擬定研究活動時程前，應該先做好各方面充分的聯繫與溝通，並且能在溝通聯繫過程中，把我們研究的主題與重點，向受訪者說明清楚，敲定明確受訪時間，才不會耽誤到研究活動的進度。 (三)我們認為最驚奇的事----切仔麵文化蘊涵了台灣傳統小吃與在地庶民美食文化。清淡的湯頭與香Q的麵條裡，蘊藏著四、五十年來，店家們對切仔麵的堅持與熱情，一碗切仔麵的背後，代表的是許多人的用心與努力，在我們吃下這碗麵的同時，心中不僅應該要對先人對這塊土地的付出，深表感謝；更應該將對美好事物的那份堅持與熱情，繼續傳承並發揚光大。八、工作貢獻表

參與人員	工作事項	百分比
高康耀葉奕寬鄭巧薰呂霈宜曹雅婷李沂學吳玟寧	◎資料蒐集、整理 ◎擬定訪問大綱 ◎採訪 ◎記錄訪談內容 ◎填寫研究進度報告 ◎編輯書面資料 ◎活動過程拍照、攝影、錄音 ◎布置展覽會場並進行導覽 ◎填寫進度報告 ◎製作網頁 ◎繕打訪談逐字稿 ◎各項資料整理 ◎製作顧客訪談問卷 ◎繪製故事繪本 ◎故事錄音製作 ◎校內推廣活動製作及推行	55%
李梅慈老師楊姚彥老師虞繼宏老師	◎擬定並修正專題研究方向 ◎協助報名 ◎分析活動流程、活動過程指導 ◎聯繫相關單位、受訪的店家 ◎宣傳稿與訪問稿、故事簡報指導 ◎隊員責任分工指導 ◎規劃並安排各種行政程序 ◎相關專業知識課程 ◎拍照、攝影、錄音 ◎各項活動記錄學習單 ◎專題網頁指導與檢視修正 ◎電腦技術輔導 ◎帶領大家到訪談宣傳地點 ◎資訊器材設備及技術支援	25%
地方人士	◎阿三麵店老闆、大廟口麵店老闆訪問 ◎楊蓮福教授訪談 ◎李翁月娥議員訪談	15%
陳俊生校長盧麗真主任蔡明貴組長全校老師	◎行政事務處理 ◎網頁技術指導、資訊器材設備及技術支援 ◎專題研究方向與內容諮詢 ◎協助並配合所有的推廣活動	5%

一識蘆洲真 「麵」目~回味切仔麵的濃純香

研究計畫要素

一識蘆洲真「麵」目~回味切仔麵的濃純香