無毒速成區-無毒烘焙手

在瞭解了阿萬與老楊姐姐的故事後，我們對老楊姐姐放棄都市五光十色的生活，選擇回鄉做烘焙非常好奇，藉由以下的問題，來了解老楊姐姐的初衷與堅持。
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無毒烘焙的做法非常費工，您為什麼要選擇做無毒烘焙，遇到的困難是什麼？
從小就非常喜歡做烘焙，國中一年級開始，就在家裏做烘焙，很喜歡看到成品出爐的那一刻，更喜歡家人吃到自己做的烘焙品，雖然國中時期還沒產生志向，但是到了大學畢業，有了初步的生涯規劃，並將開餐廳這個夢想列入此生要完成的一件事，畢業後開始累積自己必須具備的能力與資源，在準備多年後，遇到身體的不適，才認真檢視自己的飲食，進而把開餐廳進化成開一家無添加的天然餐廳，無添加烘焙是餐廳中很重要的一項產品，更是我發現市面上很難買到無添加的點心，需要更多人加入無毒烘焙產業才行，因為我們幾乎每天都會吃到烘焙品，麵包，餅乾，蛋糕，甜食，你很難不吃到，所以更激發我做無毒烘焙的努力，過程充滿困難與艱辛，其中最常遇到的就是產品風味不夠，有一次做了巧克力麵包，我使用了比利時純可可粉與法國巧克力，客人卻反映巧克力麵包沒有巧克力味，諸如此類的問題很多，像是牛奶芋頭貝果被嫌芋頭味道不夠，檸檬蛋糕的檸檬味道太淡是不是檸檬加太少，這讓我很無言，無添加香料的烘焙必須比別人加入更多甚至是好幾倍的食材，成本更高了好幾倍，風味十足的產品許多只有使用香精與色素即可讓人大大讚許，我要如何才能讓人認識食物真正的味道，這是我覺得最困難的地方！
您曾經想放棄嗎，是什麼讓您堅持到現在？
我不曾想放棄，遇到困難更有挑戰性，因為阿萬精神一直帶領著我，讓我能夠堅持對的事情，認真做，永不放棄！
最成功與最失敗的產品是什麼？
每樣產品都很成功，如果硬要說出失敗那就是沒有化學添加而產生的不完美，麵包不夠香，餅乾不夠酥，蛋糕不夠膨，保存期限不夠久等等不夠完美的天然滋味吧！
給具有烘焙夢想年輕一輩的建議是什麼？
​有夢想就要努力實現，只要立定目標與實踐方法，再找出自己的核心價值，就會成功，希望無添加烘焙能有更多烘焙夢想家加入。
老楊姐姐楊采涵
希望之丘老闆

學歷
文化大學畢業
 
經歷
​王品品牌部襄理
新光三越百貨販促課主任
​照片來源：
閃爍楊桃隊員拍攝