道香事

外觀特色

　　芫荽（學名：Coriandrum sativum），又名胡荽、滿天星、齒留香，一般民眾俗稱之為『香菜』。芫荽為繖形花科一年或二年生長日照草本植物，與芹菜及胡蘿蔔同屬，乃屬矮性蔬菜，葉緣呈鋸齒狀。芫荽拉丁語意為「牧人的錢包」、「小盒子」，主是形容芫荽果形形狀類似牧人的錢包。芫荽在烹調料理調味中經常會使用，主因芫荽嫩莖葉中含有醇醛等揮發油物質，此物質乃散發特殊香味之主因。

　　芫荽主根細長，鬚根及多側根，高25∼60公分左右，莖直立中空，單一或基部分枝，具有長葉柄；葉片大頭羽狀分裂，卵形至長卵形，長達12公分，寬達2.5公分左右，頂片特大，長5-30公分，葉片有毛；側生葉寬 2-20公分，裂片3-8對，形狀較小，圓形至卵形，淺裂或具有不規則粗鋸齒狀。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，兩面有細毛或無毛。

　　芫荽種子部位：外觀小圓呈灰褐色，另帶有淺褐色的球形種莢，具有芬芳香味。花部位：外觀稀鬆平展，呈白或淺粉紫色，花頭從五月開到六月。下位葉部位：外觀形為闊葉，葉緣淺裂，氣味和上位葉相似，但味道則像芳香的西洋芹。上位葉部位：外觀形為細裂呈線形鮮綠色，氣味和下位葉一樣特別。

圖片來源：滿天星團隊自拍

圖片說明：芫荽外觀狀

文字來源：2009從農場到餐桌(蔬果情報)文／路全利台北農產運銷公司、中國農業信息網、2003年第1期《蔬菜》、北侖農網、維基百科全書、滿天星團隊整理重製