一、南瀛五大香：
臺南縣古稱南瀛，在西南沿海地區，刈香主要分佈八掌溪以南至曾文溪兩岸的臺南縣一帶，目前有五個刈香實體，統稱「南瀛五大香」： 一、西港仔香，臺南縣西港鄉慶安宮主辦，香域遼擴，參與鄉鎮之多，為五大香之首，譽為南瀛第一香。舉辦年為「丑辰未戌」等科年。 二、學甲香，臺南縣學甲慈濟宮主辦，為不定期的刈活動。 三、麻豆香，臺南縣麻豆鎮代天府主辦，舉辦年為「丑辰未戌」等科年。 四、蕭壠香，臺南縣佳里鎮金唐殿主辦，舉辦年為「子卯午酉」等科年。 五、土城仔香，臺南市安南區土城聖母廟主辦，「丑辰未戌」等科年。雖然土城聖母廟位於臺南市，但香路一半以上在臺南縣，所以併入南瀛五大香。
二、刈香與進香：
進香指神明壽誕之前，分靈的廟神回到祖廟，向祖神祝壽，並增添分靈神威的全部過程與儀式。而刈香也稱為割香，指大型的繞境活動。刈香與進香的最大的差別，在於廟宇位階的差異：進香指小廟回到祖廟的謁祖行動；刈香是大廟的神明，出巡境內各角頭，以疪祐信徒合家平安。
三、十二瘟王：
慶安宮建廟初期，地方瘟疫盛行，染患者均感束手無策，唯有求神庇佑，有識之士向玉皇上帝請旨，恩准欽命代天巡狩十二瘟王降臨坐鎮，收服妖氣，除掃疫癘，不久果然見效，百姓無不感念十二瘟王。十二瘟王以地支為輪流順序，即子午張千歲、丑年余千歲、寅年侯千歲、卯年耿千歲、辰年吳千歲、巳年何千歲、午年薛千歲、未年封千歲、申年趙千歲、酉年譚千歲、戌年盧千歲、亥年羅千歲。此為慶安宮十二瘟王之由來。回頁首
四、旗牌官：
旗牌官是千歲爺在醮典中的禁衛軍統領，隸屬於中軍府，每次千歲爺出巡前，旗牌官會先行視查路線及地方民情，旗牌官出巡各地時會手捧王令騎駿馬，要當旗牌官除了要很有錢之外，還要得到千歲爺的青睞才能擲茭中選，在每三年一科的醮典裡，能當旗牌官是相當有福氣的一件事。
五、總趕公：
在蕭壠香及西港香醮典科儀中，都可以看到廟內有一廂是奉祀總趕公及廠官爺的地方，總趕公及廠官爺是西南沿海王船醮典的特色，總趕公就是指引導王船入港的領航員，廠官爺則是王船廠裡製造王船的監督員，殿內並擺滿了紙糊的水手兵，這些都是要在送王船那天統一跟王船一起遊天河。回頁首
六、入廟：
在遶境期間，入夜是另一個高潮的來臨，遶境隊伍在吃過晚餐之後，隨即準備要入廟要向千歲爺繳旨，所有的陣頭也輪流到廟前表演一段精采的節目；各神轎的主神則行隆重的三進三退晉廟之禮，而乩童也在此時降乩，準備面見千歲爺，鯊魚劍、七星劍無不拿在手上準備操練一番。
七、請水：
請水是廟宇向大自然的請乞活動。請水活動可每年或隔幾年固定舉行，也有許多臨時性的請水。請水時大都由法師主持，先行調集五營神兵護駕後，到了請水的時辰，則由法師或乩童率領人馬下河或海汲水，之後用涼傘護送上岸，安置在大轎中，一路鳴鑼奏樂迎請回廟中，放置在正殿中供奉。回頁首
八、鑑醮：
鯉魚神信仰是曾文溪流域刈香特有現象，在曾文溪流域的王船祭典中，建造的王船在船桅上都有設立鯉魚令，在西港慶安宮所在地被認為是鯉魚穴，所以慶安宮廣設鯉魚令供人迎回奉祀，每當慶安官建醮刈香時，就可以看到各地信徒手拿謝籃裝著鯉魚令回娘家鑑醮。
九、戴魚枷：
魚枷由兩條魚形組成，中間有一圓洞，魚尾有開口，作用與鐵枷完全相同，都是為了贖罪而來的。一般而言，戴枷贖罪者除了頭戴枷鎖，大多身穿黑衣黑褲，頭上還綁著一條黑紗帶，每天早上，迎神隊伍出巡前，「犯人」須自動到廟前跪在神明前，請工作人員幫忙戴上枷鎖，並在魚枷上貼上封條，傍晚回到廟裡，在神前拆到封條後，才能拿下枷鎖回家休息。回頁首
十、鑽轎下：
有一些自認運氣不好或受其他困擾的信徒，會跑到大轎經過的路上，伏跪在地，請求神轎從頭上背上抬過，稱為鑽轎下，作用是請神淨身袪禍，消災降福；鑽轎下除了由人親自鑽過，也可以由個人所穿的衣服代替。民間俗信，衣物可以代替一個人，自己不能前來，用衣物以祈消災袪禍，具有和真人同樣的效力。
十一、掃香路：
掃香路的人，大多是一些上了年紀的婦女，也有少數的男子以及小孩們，他們人人手持一把新掃帚，掃帚上綁著一條紅紙條，走在神轎前面，一路清掃不停，目的在為神明清掃出乾淨的香路，以供神明通過。回頁首
十二、開館與探館：
陣頭在鄉下通常是社區或廟宇的專屬表演團體，在廟會時陣頭就會出來增添熱鬧，由於現今農村人口外流造成陣頭在出陣前無法募齊，只好找菜鳥生手來練習，練習一個多月之後，大致就可以出師了，然後擇一吉日良時到庄頭大廟舉行開館儀式，開館就是向神明宣告正式成軍了，並將所有全套的內容毫不保留的表演給神明看。而探館是一種臨時性的抽查，廟方藉著這個機會檢視訓練的成果，並評估是否能在廟慶或進香之期正式出陣，若有問題馬上設法改善。
|
