採收時不是以菇體大小來判斷是否可以採收,通常以經驗判斷,從菇柄與菇傘生長樣子就很容易判斷就很容易判斷了,大慨七分熟,當菌膜破裂後菌褶露出來即所開傘(菇濃稱開花),不但影響品質,無法售出,且影響產量誘發病蟲害,採收洋菇用手輕輕的扭轉,不可太過用力,因為洋菇的受損的表面會變紅色,因此,從採下來的菇顏色,可以很容易判斷一個人的技術高低呢。而這也是身為菇農所必須學習的第一門課題。
圖說:採集下來的菇,以環狀塑膠籃裝至包裝區,並會先以高壓空氣將表面的紅土噴除。
圖說:採集洋菇時,常常必須攀爬數層菇床,因此,非要有通天的本領才能在菇架間,來回自如。
圖說:洪良前先生示範如何爬菇架,並說明該注意的事項。
圖說:長滿一顆顆圓嘟嘟白色洋菇的菇床,是所有菇農的夢想。