堆肥下種後，當麥粒菌種長滿堆肥時，即可覆土。覆土前2只3天應檢查菇床表面堆肥之溼度夠不夠。為減少病蟲害，可噴對洋菇影響低的殺菌劑。
圖說：用推高機將覆土材料載送至菇舍。
覆土材料
覆土材料應保持潔淨，無病原、雜菌和害蟲，土質稍待粘性，通氣與保水性佳，顆粒要適中。如有病原存在，應以2%之福馬林消毒，並以塑膠布覆蓋2至3天後打開，並翻松土壤帶福馬林消失後方可覆土。覆土材料的ph值要於7.0左右。
圖說：剛覆好土的菇床，阿婆正在檢視還有哪裡需要補強。
覆土方法
覆土前菇床堆肥應再整平，覆土厚度決定於土壤或其他材料之性質及覆土當時之菇舍空溫與天氣變化趨勢，土壤為2.5~3.0公分，泥炭土不混合土壤時為5~6公分。混合時，是土壤與泥炭土之比例決定覆土厚度，一般為3~4公分，溫度高時酌減覆土厚度。覆土因採撥撒式，切忌是蒸氣直接噴堆導餘堆肥之上，再行撥開整平。覆土當天因適量補充水分，這樣可使洋菇菌絲盡快長入覆土層內。
圖說：阿婆一鏟一鏟地覆土。
覆土後之管理
覆土後，因將菇舍地面打掃乾淨，門窗關閉，減少外氣進入，增加菇舍內之溼度及二氧化碳濃度以促進堆肥菌絲盡速長入覆土內。 堆肥溫度可保持25~28度，早晚各換氣半小時即夠。覆土後，因適時補充適量水份，並應提高菇舍內之相對濕度，且不以過度通風。
看過阿婆覆土的過程
上次我在看阿婆覆土時，從中學到許多好玩的東西。 包括如何覆土、覆土的辛苦等一些好玩又有趣的事情，都讓我回味無窮。
圖說：與阿婆話家常與請教覆土（隊長呂龍威）
其中讓我最回味的事是跟那些辛苦的阿婆聊天，雖然他們在忙，
但是再忙之中也會跟別人說一些有關自己家庭的事情。像他就說到自己的女兒在工作崗位上，受到自己公司的上司照顧，一說到女兒，我看到阿婆的臉上已經有微笑了，在他的臉上我看的到媽媽對女兒的成就感到光榮，也看到了媽媽對女兒的關心。
每個媽媽對自己的子女都是非常愛護的，就算自己再怎麼的忙，也會無微不至的照顧兒女。所以長大後要好好的孝順爸媽，讓爸媽能以你為榮！