提昇形象 

        日本人的量化、標準化的精神，固然讓鼎泰豐大開眼界，但看到日本的服務態度，更讓他們深受感動，所以改善服務流程與細節，成了鼎泰豐持續努力的目標。

        首先讓老顧客感受到的是，鼎泰豐的廚師不一樣了。

        廚師穿起了白色的工作服，戴起了帽子和口罩，這和早期穿汗衫工作的情形，有了很大的不同，同時為了維護公司形象，廚師除了專業能力的檢核，也加入了言行、舉止的考核，包括不能吃檳榔、不能抽菸、不能穿夾腳拖鞋、不能賭博、不能刺青……。

        接著是外場服務人員的改變，髮型改變了，除了短髮，就是挽起的髮髻，清爽而俐落，臉上笑容增加了，服務更親切、更細膩、更人性化了。

        鼎泰豐從裡而外，從製作而服務，都改變了。它，成功的轉型，轉型為一流的餐廳，轉型為世界級的品牌。

                                                                                                                                      撰稿：宇亨


穿著白色工作服的廚師 （籠捲豐小組攝）