日本分店
堅持了二十幾年僅此一家，別無分號的鼎泰豐，終於要開分店了。但是它的第一家分店並不是在台北，而是在日本東京的新宿。為什麼鼎泰豐的第一家分店開在日本，而不是台灣呢？這其中最關鍵的人物是高島屋的佐野先生。
一開始高島屋跟鼎泰豐提授權開店的事，鼎泰豐老闆楊紀華先生也是一直猶豫不決。日本人謹慎小心，實事求是，精益求精的做事態度，與鼎泰豐的理念不謀而合，而且這也是個跨足國際的大好機會，但是小籠包的製作不像速食店，一切得靠師傅的巧手，而鼎泰豐的人手實在不夠……。
鍥而不捨的佐野先生，不斷的居中協調，鼎泰豐終於答應授權高島屋在日本開分店，條件是日本得派師傅來台北學習小籠包的製作。
來台受訓的日本師傅，實際動手受訓後發現，原本以為稀鬆平常的小籠包製作，居然是學問處處，加上語言的隔閡、飲食文化的差異和觀念的不同，讓這些師傅們真是吃足了苦頭。
熬過了辛苦緊張的籌備期，鼎泰豐的第一家分店，在台北師傅的奧援下， 於1996年10月4日，終於在日本新宿 高島屋的十樓開張了！
撰稿：宇亨
日本 新宿店（鼎泰豐提供）