第一章 緒論
前言
在台灣這個食物多元化的國家裡，夜市文化儼然成為一個台灣的本土文化。夜市是個結合吃喝玩樂的一塊區域，也因為夜市文化悠久，大多數的建築都已有些歷史，雖說有些歷史，但卻沒有那種文化古城的感覺，反倒是髒亂不堪的不良印象，因此我們覺得與饒河夜市週遭的「慈祐宮」這座有濃厚台灣文化的建築作為融合，營造出濃濃的台灣味，不但能夠使整體外觀看起來較整潔，也表現出了台灣的在地精神，使其成為一個觀光及兼具夜市功能一個觀光景點。
研究動機
因為饒河街位於台北市較繁華地段，知名度也與其他大型夜市不相上下，是遊客們來台北的必遊的景點，由於歷史悠久，遊客數也一直居高不下，讓我們想探討到底有什麼地方可以讓這個夜市可以如此的繁華，並且有什麼方法能夠讓這個夜市更上層樓。
研究目的
饒河街之所以能夠成為台北最知名的觀光夜市之一，其主因是因為有個管理制度嚴密的委員會，而各攤販的自律也是使得夜市壯大的一環。我們希望能夠讓遊客對這裡的印象更加深刻，而不只是單單的觀光夜市，更能成為世界知名的觀光景點，讓台灣的夜市文化更佳的發揚光大。
研究方法
透過網際網路蒐集夜市相關資訊法律條文，並且親自參訪各大夜市與問卷調查，了解大眾對於饒河夜市與其他大型夜市的想法，將相關資訊、問卷調查、訪談的結果做統合，將SWOT分析、五力分析製成圖表，來了解饒河夜市並與其他夜市做分析。
研究流程
依據上述研究動機及目的下，透過蒐集相關資訊以及探討文獻及文案作進一步的了解及分析，並且擬定出採訪問題大綱，並實際對饒河夜市觀光客進行採訪，將採訪資訊以及所蒐集資料作整合併分析，應用SWOT、五力分析，對於饒河觀光夜市作剖析，最後利用SWOT、五力分析之剖析結果做結論及饒河觀光夜市未來經營方爭建議。
