吳師傅表示電鍋料理是比較年輕化的，也是大家一

直在推廣的。現在愈來愈多年輕媽媽，不喜歡油膩膩的炒菜

，而且現在的媽媽，不像以前是家庭主婦，多是職業婦女，

要上班、要做家事又要煮飯菜，很辛苦。但是如果使用電鍋

來做菜，可以在出門前就把材料準備好，回到家把材料放進

電鍋裡，按下按鈕，花個十幾分鐘，一兩道菜就完成了。然

後，簡單燙個青菜就好了，方便很多。另外，現代社會也許多單身居住在外面的人，沒有

廚房或爐火，但是只要有電鍋就可以自己做菜。因此，吳師傅特別考量到這些人的需求來

研發電鍋料理。

圖片來源：吳師傅部落格

……………簡單方便……………

　目前，吳師傅分別在兩個美食節目上教大家做電鍋

料理。一個是「美食鳳味」的「電鍋出好菜」較符合婆婆媽

媽的需求，而「型男大主廚」的「電鍋出好菜」，就符合出

國留學或住宿舍的人的需求，沒有火爐，只要使用一個電鍋

，既可以煮飯也可以炒菜。無論是在哪一個節目所教的電鍋

料理，所做的菜不但美味，製作的過程都非常簡單，因此大

受歡迎呢！

………………有益健康………………

　在研發電鍋料理時，吳師傅除了注重製作過程簡單

化以外，也重視料理的健康性。其實使用電鍋來做料理，本

來就不會太過油膩，在做電鍋菜時，吳師傅除了盡量讓食材

以過水而非過油的方式處理，還會盡量用對身體有益的東西

來替代一般做菜的材料，例如：一般做菜時，會使用太白粉

圖片來源：美食鳳味

來芶芡，電鍋料理使用太白粉的話不但無法芶芡，食物也會變黏，於是吳師傅便想到用有

假燕窩之稱的白木耳來做芶芡的部分，讓白木耳在電鍋加熱烹煮的過程中融化，然後慢慢

變濃稠，烹煮後的白木耳不但具有芶芡的效果，還有豐富的膠原蛋白，可以讓人吃得更健

康！

………………增加樂趣………………

　做菜如果越簡單、有趣人們才會越想學，甚至連小

朋友也可以來做菜。在推廣電鍋菜一段時間後，吳師傅便以

這樣的想法來研發菜色，所以設計出許多只要透過簡單三張

便條紙的步驟就可以做出美味可口的電鍋料理，而且在其中

還融入很多創意和驚喜，讓媽媽和小朋友可以一起做菜，增

進親子間的感情也增添生活的樂趣。吳師傅以「紅燒獅子頭」這道菜來說明，媽媽可以和

小朋友一起來包獅子頭，而且在獅子頭裡面還包入各種小朋友喜愛的東西，例如包鑫鑫腸

、包芝士，讓小朋友在吃的時候，可以有不同的期待和驚喜，這樣的過程讓媽媽和小孩之

間多了很多做菜的秘密，是不是很有趣呢？