我們抵達的時候，已經超過營業截止的時間約四十分鐘，但是所有的工作人員都還在忙碌中，因為鍋子裡面仍有許多的羹湯，所以還在營業中，其他的工作人員都開始在收拾整理環境。因為這邊鴨肉焿的生意實在太好了，平日中午時段就在排隊，假日的時候，幾乎全天都在排隊中，所以大家工作都很辛苦，所以的叔叔阿姨都會分工合作，且有時也會輪調工作崗位，以免同樣工作太過於勞累，大家都覺得彼此很好相處，工作環境很好。

早上八點鐘就開始準備，大約九點可準時開門營業，傍晚雖然五點休息，但為了確保新鮮，所以當天的羹湯一定賣完，不會冰凍起來隔天再賣，只有賣完了才會休息，休息也大約要整理將近一個小時，包含打掃各項煮麵用具還有地板、桌椅、廁所、外面走道等環境。

我們訪問了老闆為什麼生意這麼好？老闆說他只是做了符合大家的口味，也滿足了離鄉背井的出外人工作時，能回味思念家鄉的美食。雖然一開始營業生意也沒有如期的好，不過經過努力的改善湯頭，盡心的為客人服務，保持環境的衛生，提供新鮮美味的鴨肉焿，慢慢的業績就有了成長的空間。

最偉大的地方往往就在平凡之中，老闆不會因為業績很好，就一直得做生意賺錢，也會顧及家庭生活，所以營業的時間會有所縮減。老闆不會因為業績很好就疏忽環境衛生和食物保鮮，一樣秉持著熱誠服務客人，提供最新鮮的鴨肉焿和乾淨整潔的環境。50628 黃詩雅

北港龍門鴨肉羮創立於民國75年，從一碗15元賣起。在這25年的歲月中，不但擄獲許多老饕的味蕾，同時記錄著他們25年如一日的精神，值得初期創業者學習。今天我再度來到鴨肉羮店，準備做專題訪問，我們訪問了幾位阿姨，她們都很親切的回答每一個問題，因為工作實在太忙碌，所以如果手痠，就會戴著護腕或吃止痛藥。舀麵燙傷時，還是忍痛繼續工作，有時，甚至忙到連吃飯都没有時間呢！每天所賣出的鴨肉羮，多到難以計算。辣椒醬及其它沾醬、佐料，大多是購買成品，並非自行研發。

這家店除了鴨肉羮料好味美外，最有特色的就是他那根輸湯管，佇立於店中央的鐵管，原來是將羮湯從二樓直接流到一樓的湯鍋，如此也可省去搬運的時間、人力及安全，如此巧妙的設計，是我前所未見的。經過這次的訪談，我發現那些阿姨做事的態度及工作的精神，實在讓我非常佩服，希望自己未來無論做任何事，也能像他們一樣，努力、認真又敬業！51111 蘇奕楷

今天我訪問的對象是收銀員小姐。一開始，我先讓組長去訪問，在組長訪問的時候，我先去幫忙別的組員，在等待的過程中，我發現，就算已經全部賣完了，但每一個人還是忙著做最後的整理，每個東西都要清洗一遍，才算完工，終於換我訪問了，我總共準備了五個題目，第一個問題：請問您覺得有開統一發票和沒開發票有什麼差別?她回答我說：開統一發票，會比較費時間，大概要花九秒的時間等發票，但是沒有開發票的時候，客人就不用等了。接下來第二個問題，請問會不會有人沒有付錢就離開了？她的回答是：以前會有人沒有付錢就離開了，而現在，都是先向客人收錢，之後再取餐，這個問題就很少發生了。第三個問題，可是很重要的哦 ! 請問有沒有人付錢的時候，不小心把錢掉到鴨肉焿裡面？那該怎麼辦？這一題收銀員小姐用簡潔有力的方式，趕緊回答我的問題：會發生，那就趕快把錢找出來。第四個問題，請問您有沒有出過差錯？(例如找錯錢、收錯錢)，她不好意思的回答我說：有！終於到了最後一個問題了，請問您除了在店裡收錢以外，還有沒有做其他的工作？她回答我說：除了收錢之外，還要幫客人帶位，就像客人如果四個人就要帶到四個人可以坐的位子。

我覺得他們最特別的地方，就是他們明明可以從早上七點營業到晚上七點，但是他們為什麼會縮短營業的時間呢？老闆的女兒回答我們，她覺得人生的目的，並不是一直賺錢就好，也應該撥時間給家庭還有陪伴著孩子成長，我聽了很感動，這或許就是這家店最值得讚美的地方。50725許詣佳

為了網界博覽會的製作，老師帶我們去訪問北港鴨肉焿的店員，我訪問的是煮麵的阿姨。剛開始我很緊張，所以我用顫抖的聲音開口問著：請問一天之內大約賣多少碗的鴨肉焿。沒想到店員用親切的口氣對我說：沒辦法計算啊！太忙了。所以我問了第2題：請問煮麵的技巧是甚麼？他回答我：水要滾，麵下去2到3秒即可。請問一天舀麵到手痠時如何處理？帶護碗。有燙到的時候嗎？有，動作太快會被燙到。之後又想到麵冷了還好吃嗎？所以我就問了，他回答我麵冷了要加熱。

我覺得煮麵阿姨真是辛苦，面對這麼大的工作量，每天週而復始的煮麵，雖然這麼單調又壓力大的工作，但他們還是戰戰兢兢的為廣大客人服務，不管有多麼的勞累，手痠了帶著護脕，燙傷了抹著藥膏，就是為著儘快提供給客人新鮮美味的鴨肉焿，這也難怪坐落在三重龍門路的這麼一家不起眼的小吃店，會在網路上爆紅，會一直的牽動著千千萬萬的台灣人的味蕾，飽足著大家的腸胃。51018施聿珊