訪談店家的問卷

以下是同學們想要訪談的內容,也就是訪談初稿。

◎訪問內容(洗碗)

1.作洗碗的工作和其他員工比起來算辛苦嗎?

2.請問您能在下班之前把碗都洗乾淨嗎?還是碗多到需要加班

3.請問店裡那根銀色鋼管都是怎麼清洗的?

4.請問您覺得這裡的工作環境好嗎?

5.請問您希望未來在經營鴨肉羹店時有甚麼需要改善的地方?

 


共同討論決定問卷題目

 

◎訪問內容﹝煮麵小姐﹞

1.一天之內大約賣多少碗的鴨肉焿?

2.煮麵的技巧是什麼?

3.一天中會不會有舀麵到手痠的時候?如何處理?

4.舀麵時會不會有燙到的時候?為什麼?

5.麵冷了以後,是否還能保持原來的口感?


仔細研讀並熟記問卷內容

 

◎訪問內容﹝煮麵小姐﹞

1.一天之內大約賣多少碗的鴨肉焿?

2.煮麵的技巧是什麼?

3.一天中會不會有舀麵到手痠的時候?如何處理?

4.舀麵時會不會有燙到的時候?為什麼?

5.麵冷了以後,是否還能保持原來的口感?

 

同學互相角色扮演練習提問

 

◎訪問內容(老闆)

1.請問老闆,你們生意那麼好的秘訣是什麼?

2.請問老闆,那根銀色鋼管裡要怎麼清洗?

3.請問您們是一開始營業生意就這麼好嗎?還是慢慢的生意
          才轉好?

4.請問做生意需要有什麼技巧?

5.請問當一位生意人需要具備什麼條件?

6.請問通常來的客人是過路客嗎?還是附近的鄰居來消費?

7.請問是什麼原因啟發您想做鴨肉焿生意?

8.請問湯頭為何要加入大量的洋蔥和蒜泥?

9.您如何保持產品及店內的品質衞生?

10.您平常如何控制原物料的量與新鮮度呢?

11.請問您覺得賣鴨肉焿是件辛苦的事,或是樂此不疲?

12.請問一天中營業的時段,哪一個時段生意會最好?

13.請問老闆生意這麼好有沒有想開加盟店?

14.為什麼只賣鴨肉焿,而不一起賣其它羹類?

15.請問您當初為什麼想賣鴨肉焿呢?

 


老師和同學角色扮演練習提問