欣賞完這個網站後，我覺得它很有趣，資料也很豐富，因為不只介紹美食，掌庖師們的工作及廚具，還介紹許多我所不知道的事情。不過，其中最吸引我的主題是【羅漢門滿漢全席】。

羅漢門滿漢全席是用十二到十三種食材所組成，有螃蟹類、蝦子類、青菜類等，每種食材都非常有營養，口感獨到，材料新鮮，難怪吃過的人都說讚！當然，食物如此味美及新鮮，是有絕招的，他們每天早上四、五點就要起床準備食材，因為事情較多，所以要分工合作，把自己的事情做好，這樣就會很輕鬆。

我覺得這個網站的排版設計得很好，當我一開網頁時，我想了解探討的事物，都很清楚明瞭，彷彿置身於電腦世界一樣，真的很不錯喔！51111 蘇奕楷

參考掌庖師網站

吃完了鴨肉焿，我心裡只有兩個字，就是「好辣」。我好想問老闆，蒜頭加那麼多，是要殺人嗎？雖然很辣，但我覺得那裡的服務很好，吃飯前，阿姨們還會要我們洗手。現在在餐廳，哪會有服務生請你去洗手。我覺得他們的鴨肉，好像比麵還要多呢！一碗50元，還是滿滿一碗。人潮很多，相對旁邊那很大間的「池上飯包」，根本就沒人，一定是被鴨肉焿店搶走了。這家店也有許多在變魔術的機關，像那根鋼管、還有收銀機。

要滿足人人的需求不容易，因為有些人喜歡吃鹹，有些人喜歡吃甜，有些人喜歡吃酸，有些人喜歡吃辣，有些人喜歡吃苦，總而言之大家的口味都不同啦！尤其要得到讚賞不容易，因為你要有優點，例如：一位大廚師會燒一桌好菜，且又抓得住大家的胃。他就常常被人稱讚。

如果我是一位廚師，我一定會盡全力完成我的工作，讓大家感覺好像山珍海味，都成崇拜我的廚藝，這樣我一定會有很多弟子。50223王阡懿

老實說，我平常對這一類的網站沒有什麼興趣，不過這個網站把主題敘述的生動誘人，加上彩色照片，讓人看一眼就想繼續讀下去。從這個網站中，我學到人家是如何去設計網頁、採訪別人。還有學到「天下沒有白吃的午餐」，任何事情都要付出，才能有甜美的果實可以收穫。大家也要分工合作，才能更有效率的完成事情。參與製作網站的老師與同學也很不簡單，他們不但不辭辛勞的到掌庖師家訪問，了解掌庖師的文化，還配合掌庖師，早早起床跟著掌庖師做紀錄，回來再把記錄到的東西做成網頁報告，我想在這段過程中他們一定付出了不少心血及代價吧！

網站中介紹什麼是掌庖師，掌庖師就是現在的廚師，負責包辦民間婚、喪、喜、慶的辦桌料理。高雄縣內門鄉古稱「羅漢門」，因為境內群山環繞，在此多山地形環境下能耕種生產的農作物有限，所以早期先民為了生存，據說在五十多年前就有前人前往台南拜師學廚藝，回故鄉從事「辦桌」的行業。因此羅漢門〈內門鄉〉可說是這個行業密集度最高的鄉鎮，而且據調查在鄉內便有一百多位的掌庖師從事辦桌工作，看著這些同學們去訪問掌庖師，才知道掌庖師也不是那麼好當，他們從天還沒亮就開始準備東西，到達目的地時還得佈置會場，最後再為客人依序上菜，雖然無法親身體驗，但也能想像它們的辛苦。

掌庖師還需要有好的領導能力、協調能力以及體力、毅力，因為他要指揮、分派助手工作 ，跟廠商溝通配合每一件事情。我原本有一個疑惑，為什麼掌庖師好像比較沒有女生？後來想想，掌庖師需要做那麼多的事，男生應該比較可以應付的了吧！掌庖師必須面對層層的關卡，才能成就出一桌桌色、香、味俱全的完美辦桌宴會，實在是不容易，這都是在一次次的工作中累積下來的經驗。

個網站主要的目的是想藉由本主題以探索內門的辦桌文化及「掌庖師」這個族群形成的歷史脈絡。期望掌庖師的文化能夠永續傳承。50628黃詩雅

老師說明網站架構及內容重點

我看了景義國小做的網頁，有些地方想要跟大家分享。他們的網頁，在介紹羅漢門掌庖師，經過蘇老師簡單的講解，我才了解，原來羅漢門是一個地名，當我還沒講解時，我還以為，「羅漢門」是一家店的店名呢！原來羅漢門是高雄縣內門鄉的古名呀！掌庖師的意思，就是我們常在講的「總鋪師」，這些掌庖師，就是辦桌的那些大廚師，他們所做的菜，就是我們會再婚、喪、喜、慶的時候會吃到，可是別以為，他們只是只要煮煮菜給客人吃，就可以的喔！這些廚師們，只要接到客人的訂單，要在辦桌的前一天，準備好該帶的東西，清點好數量，例如: 鍋、碗、瓢、盆等等的東西，隔天早上五點起床，然後要把東西都搬上車，少一樣都不行，所以前一天清點的動作是很重要的！到了現場，又要開始忙了，要把碗盤洗乾淨、把桌子椅子排好、準備開始煮東西。

他們做的網頁上，我看到他們幾個缺點，他們一直在重複幾句話，例如：助手阿姨一一將食材放入大盆內，各種食材分門別類清洗乾淨。因為客人吃的安心是他們最大的用心。不知道是為了強調這個句子的重要性，還是要補充字數！還有一句句子，也出了點小錯誤，「所有待會要上場的器皿也要清洗乾，助手阿姨細心將每一個器具用清水徹底洗乾淨，待會各種食料放上去後，才能吃它們的美味。」你們看到了嗎？「所有待會要上場的器皿也要清洗乾，」正確應該是「所有待會要上場的器皿也要清洗乾淨」，少了一個字【淨】，可能是同樣的句子就用複製的，導致兩句這樣的句子都出現在網頁上！

我希望我們在做網頁時，盡量不要有錯字，希望我們可以將網頁做得很好，大家一起同心協力的來吧！50725許詣佳

每次去吃請客時，我總是十分佩服那些料理食物的廚師們，他們的職業名稱就叫掌庖師，也就是台語俗稱的「總鋪師」。進到這個網站，最吸引我的就是文章的內容，而這個網頁主要在說明掌庖師的緣由、養成和掌庖師的一天等，並且在搭配上生動的圖片及相片，令我看的十分入迷，目不轉睛，其中他們還有實地去採訪掌庖師，和訪問他們，像是掌庖師的工作內容以及所遇到的困難等等，內容十分豐富也多樣化，對於剛開始學習製作網業的我們，需要更加的向他們學習。

更吸引我的是，他們有把辦桌的料理拍照下來，以及說明菜色的名稱和名稱的由來，讓整個網業看起來更加生動活潑，而且事後他們還有自己當小小掌庖師，親身去體驗掌庖師的辛苦。51018施聿珊

羅漢門掌庖師，意思是羅漢門這個地方的廚師，掌庖師是台語，國語就是總大廚。而為什麼一定要叫羅漢門掌庖師？我當時心中也有這個疑問。看了這篇介紹掌庖師的簡報，完全顛覆了我對掌庖師的感覺，原來掌庖師可不是在什麼冷氣房吹冷氣、在旁邊指揮的人。掌庖師要搬起所有的器具，像瓦斯爐、椅子、桌子等，不但要有超乎常人的體力，還要有聰明的頭腦。當掌庖師可不是很容易的，不但要如同讀書一樣很認真，還要有好的學習態度，這樣師父才可能把所有的訣竅都交給你。

當掌庖師最重要的事就是辦桌，辦桌也是台語，國語叫做辦宴席，如果宴席是中午辦理，要準備的器材必須前一天下午前就要先就定位，如果是晚上的宴席就必須早上完成準備的工作。在辦桌的當天，在清晨五點多就要起床，而且到了會場還要洗食材，畢竟要衛生的食物才會有人想吃。而不要想說只是出外辦桌而已喔！有時候可能會有動物干擾，甚至還有可能讓你白忙一場。一般而言， 一場筵席大約有十二到十三道菜，其中有冷盤、羹、油飯、魚、雞、封肉、蝦（ 蝦子或龍蝦）、水果、冰品或甜湯，大多是每道筵席都會有的固定菜色。一般而言， 一場筵席，包含火鍋，大多有二至三道湯品。目前價位較高的筵席通常會有一至二道菜由代工師傅負責料理，例如：焗烤帝王蟹、照燒龍鱈、黃金天蠶蝦等就是代工師傅代為處理的菜色。

看了這麼多有關掌庖師的事，讓我知道當掌庖師不是隨隨便便的人能當的，要有好的態度、對衛生的要求、很好的體力，和細心服務的動作，才是一個真正的掌庖師。50102林冠銘

與老師討論內容

掌庖師是常在喜宴時會幫忙煮菜的師傅，我覺得掌庖師很不容易，因為要在政治選舉、廟會、公司尾牙或喜宴的前一天把要用的器材確認，當天還是要早起，把桌子、椅子擺好，把宴會時要用到的食材準備好，接下來就是布置了。布置時，手腳要乾淨俐落，不能手忙腳亂，還要把桌巾、盤子、杯子等，準備完，把食材清洗好。宴會開始時，就要馬上擺冷盤、羹、甜點、油飯，煮完時，就要馬上擺盤，把菜端出去，端菜時，不能把菜打翻，端上桌時，還要把客人桌子上的盤子，端回去清洗。結束後，還要把客人吃過的盤子、杯子、碗等收好，還要把桌巾和椅子收起來，還要把碗、盤、杯子洗好，回去後，把辦桌的器具收好。還要研發一些新菜單，等下一次辦桌時再煮，當掌庖師真的很辛苦，因為政治選舉、廟會、公司尾牙或喜宴當天，當清晨差不多五點時，就要起床，把桌子、椅子、桌巾等搬上卡車的貨櫃上，真的很不容易，讓我很佩服。50117何佳蓉

我在網頁上看到了這篇文章時，由於這個網頁對羅漢門掌庖師做了非常詳盡的介紹，包括這個行業產生的緣由及社經變遷和藝陣文化，掌庖師的一天及辦桌需要的器具及各種料理工具，在整個資料架構上以說明文字再加上照片，真的很生動又容易讓人明白，讓我看了心裡也產生了一股衝動和熱情。

針對掌庖師我也問了媽媽，媽媽說羅漢門掌庖師她是沒聽過只知道「總舖師」，而爸媽及叔叔嬸嬸結婚時就是在隔壁巷子「辦桌」。她說掌庖師很了不起，之前看過電視上也有介紹「總舖師的一天」，但沒想到這個網頁連起源都說明得那麼詳細 (現在才知道是同一個) 。她還說總舖師就像一間公司的老板，從客戶給的預算、公司的預先進料到所有員工的分工與合作，品質的掌控到準時交貨，每一個環節都很重要！尤其在一天內就要完成準備材料、進駐到開始料理、上菜的順序安排一直到完美的撤場，領導及整合能力缺一不可。

不管是在整個資料的研究上或網頁美工圖案設計上的呈現，我注意到標題層次分明，訪談題目設定的也很棒，讓我透過這個單元更加了解掌庖師的想法及經驗談。而且因為從這個網頁上得到如此豐富的資訊也教我感受到做這個作品的同學真的很用心，讓我想向他們學習呢。50619汪俞瑩

老師提供這個網站讓大家進行討論的目的，是希望藉由觀摩來進一步理解，我們參與網界博覽會的同學們，有個模仿有個參考的對象。但我想大都同學對於網站的理解，仍停留在知識面的獲得，這應該不會是很令人意外的結果，因為一般人觀看網站也都會抱著學習的態度，然後去理解更多未知的知識。

少數幾位同學可以感受到這個專題的研究歷程還有網頁版面的架構，相信大家經過老師提醒之後，以後觀看這類的作品會有另外的角度來切入。戴碧龍老師