「新水村」舊稱為「浸水庄」，「浸水庄」地處來自「水尾」一條短河的末端，每年五月至九月間，是多雨季節，大雨一至，急流奔放，由於排水不良，即氾濫成災，全村浸泡在水中，積水常三、五天不退，「浸水村」之名不脛而走。光復後，由於原名不雅，因此改名為「新水村」。
新水村開發甚早，「一姓街」聞名遐邇，地靈人傑，人才輩出，有百歲人瑞—102歲人瑞施江河、施清泉。施江河當了六十年的鄰長，曾榮獲績優民政人員，還當選模範父親。
「施家班」蔬菜運銷公司創辦人施加再、施家裕兄弟，是國內舉足輕重的蔬菜運銷公司之一，「縱橫」南北六十多個黃昏市場，亦是新水村之光。
村長還鼓勵村民們成立了「警民協會」，擔任守望相助巡守員，協助警察做好治安，為此曾榮獲內政部「全國特優村長」表揚；另外，他曾擔任埔鹽鄉愛心慈善會會長、埔鹽國中廣德慈善會長，長期投入慈善工作，幫助弱勢民眾，善行感人，並接受總統頒發「中華民國好人好事代表」表揚。
培養「畫家」的「素人老畫家」—劉金傳，曾在新水國民學校服務四十五年之久，共育有五男四女，計有十五位子孫服務教育界，四代同堂的的「教育世家」，培養出許多「藝術家」，長子劉正盛老師是國內有名的兒童詩作家，還有博士級的藝術家，堪稱是培養「畫家」的「素人老畫家」。
而村內的文化重鎮「新水國小」，不僅是兒童的樂園，也是社區營造最佳的後盾與伙伴。
置於宗教信仰以「四聖宮」為主，主祀天上聖母、觀世音菩薩和五府千歲，而此工藝是新水村的集會活動中心。
資料統整與撰寫:208鄞慈靖
引用來源: 埔鹽鄉公所/首頁／社區發展／新水社區