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糙米是健康米類最佳的選擇，因為糙米保存了最完整的稻米營養，它含有幾種重要的營養成分，是平常我們吃地白米比較欠缺的：

1.維生素B₁、B₂、B₆、菸鹼酸等維生素B群。

2.維生素E。

3.含不飽和脂肪酸的植物油。

4.礦物質如鈣、磷、鐵等。

5.食物性纖維。

此外糙米還含有對膽固醇代謝有關的特種成份，可以和有毒的重金屬如汞、鉛、鎘等結合，阻止其被人體吸收。而白米在過度的碾製加工時，以上這些重要成分會損失很多，所以若以白米為三餐主食者，建議您在米飯中添加適量的甘藷，可提供適量纖維質及彌補食米蛋白質營養之缺陷。

愛國、愛鄉不口號，最基本的作法是愛護我們的稻米。使它再度成為每個國人的主食。但是不要忽視的是米飯主要功能在於提供熱量，不能單獨來維持健康或生命，必須建立在以米飯為主食，同時攝食適量的肉、魚、蛋、豆奶類、油脂類、蔬菜類及水果類之均衡飲食，才能維持身體的營養需求。