品牌故事 ＼ 經營理念

企業化經營的傳統餅店
士中從日治時期至今，全台灣有許多百年餅店。不過只有郭元益是比較企業化經營的傳統餅店，分店遍布台灣，在日本還有兩家直營門市。這是郭元益跟其他餅店很不一樣的地方。此外，即使企業化經營與大量製造糕餅，郭元益餅店還是 有大約5%的糕餅是維持傳統手工製作。例如傳統喜餅中的大餅，因為較大不適合用機器壓製，必須用手工去做。而蛋黃酥、綠豆椪的外皮需要手工去桿，才能有層次和口感。所以郭元益餅店在生產糕餅時，會同時考量產能和品質，也兼顧傳統的口味和手感。

經營策略因應現況靈活調整
士中受新冠肺炎疫情影響，很多結婚的人沒辦法宴客，或是把結婚的日期往後延，郭元益的喜餅業績當然也受到明顯的影響。早期郭元益的產品中，喜餅大概佔90%以上的業績。但近年公司調整產品的產量，盡量開發伴手禮的品項。所以即使喜餅因為疫情的關係訂單減少，但伴手禮的業績持續成長。目前伴手禮和喜餅大約各佔一半的業績。