小組紀事 ＼ 愛心義賣

士中為了體驗傳統糕點和西式餅乾的製作，我們上網查食譜，並規劃製作鳳梨酥手工餅乾。學期中遇到學校的校慶園遊會活動，恰好士林國中有同學接受癌症希望基金會的幫助，因此我們決定在校慶時舉辦 愛心糕點義賣活動，將所得捐獻給癌症希望基金會，希望能用糕點把這份溫情傳遞出去，並幫助有需要的人。

鳳梨酥製作流程

鳳梨酥製作流程

【鳳梨酥】【手工餅乾】【校慶活動】【結語】【回饋與分析】

鳳梨酥
士中我們在9月時購買了當季新鮮的鳳梨，大家在社團時間根據食譜製作鳳梨餡。先把削皮後的鳳梨用刀子切成小碎塊，希望能保留鳳梨的口感。另外也將冬瓜刨絲加入鳳梨餡，讓餡料有更豐富的口感。我們用秤精準測量鳳梨、冬瓜和砂糖的分量，並仔細地做紀錄。烹煮鳳梨餡的過程必須全神貫注小心的不斷攪拌，不然可能會燒焦，是需要時間和耐心的一大工程。製作好的鳳梨餡放涼後放入冰箱冷藏備用，準備之後做鳳梨酥時使用。
士中我們在下一週的社團時間，把奶油、雞蛋、麵粉和糖粉等各種食材混和後，揉製成麵團，再用秤量取適當的份量製作鳳梨酥的餅皮，再小心地將餡包入，並用模具塑形後即可放入烤箱烤。剛出爐的鳳梨酥非常香，我們將鳳梨酥帶給校內的老師和同學試吃，以及帶回家和家人分享，並收集大家回饋的意見。

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手工餅乾
士中我們在午休時間到家政教室製作手工餅乾。先用秤量取麵粉、奶油、糖揉製成麵團後，再加入南瓜子、櫻桃乾和蔓越莓來增添餅乾的風味，把麵 團做成長條狀後放進冰箱冷凍，至少要冷凍1小時以上。。
士中我們在社團時間把冷凍過的餅乾條取出來，切成薄片，放進烤箱烤。半小時後烤箱就飄出陣陣香味，我們 也試吃了剛出爐的餅乾，香脆又美味！

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校慶活動
士中我們在校慶前一天，製作好鳳梨酥和手工餅乾。淡淡的焦糖色點綴鳳梨酥褐黃的表面，手工餅乾也毫不遜色，香味逼人，光看就垂涎三尺、迫不及待的想放入口中。我們分工合作進行準備工作，有的人秤量餅乾並裝袋，有的人包裝鳳梨酥，有的人手寫和繪製的感謝小卡。我們覺得親自手寫感謝卡和繪製可愛的插圖，能讓購買義賣點心的顧客感受我們的誠意，甚至發出會心一笑。大家一起認真投入工作的畫面真的非常溫馨。每一份售出的愛心點心中也附上「產品說明書」，我們希望讓顧客瞭解製作點心的食材與特色。
士中我們在校慶期間親自將糕點配送至訂購者手中，並附上感謝小卡。校內的老師和同學都很支持我們的義賣，並稱讚我們的點心真材實料，非常好吃！雖然我們純手工製作的點心產量並不高，但是看到滿額的訂單，與一籃籃包裝好的點心迅速賣出時，覺得非常有成就感。

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結語
士中我們發現看似簡單的義賣活動，其實一點都不簡單。從準備義賣的點心、進行宣傳活動、製作產品說明書、設計感謝卡，到把點心送給訂購的人，都必須設想周到。在廚房實際製作糕點時也會出現許多出乎意料的狀況，例如鳳梨酥的內餡流出，導致賣相不佳。不過因為大家都很支持我們做公益的理念，所以所有的點心很快就賣完了。我們在義賣活動中，不僅學會製作點心，還能將收益捐給公益團體，幫助需要的人，實際體會「施比受更有福」。讓糕點不僅是食物，還是能傳遞愛與溫馨的媒介！

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回饋與分析
我們邀請學校老師、學生和家長試吃鳳梨酥，共收集了24筆意見回饋資料。以下是針對鳳梨酥的回饋意見：
(1) 鳳梨酥的外觀：因為我們希望鳳梨酥能有滿滿的內餡，所以皮很薄，導致有些鳳梨酥在烤箱出爐時，出現麥芽糖內餡爆漿的狀況，所以63%的試吃者，覺得鳳梨酥的外觀看起來普通。

(2) 鳳梨酥的氣味：87%的試吃者，覺得我們的鳳梨酥氣味非常香。我們的鳳梨酥是用新鮮的鳳梨再加上砂糖和麥芽糖熬煮製作內餡，所以香氣濃郁。

(3) 鳳梨酥的口感：鳳梨酥的氣味：67%的試吃者，給我們的鳳梨酥5顆星的最高評價，21%的試吃者，給4顆星。表示大家都覺得我們的鳳梨酥口感非常棒 ！

(4)鳳梨酥的甜度：59%的試吃者，覺得我們的鳳梨酥甜度適中，33%的試吃者，覺得鳳梨稍甜。 可能因為試吃者大部分是老師，所以比較少吃甜食，才會覺得偏甜。。

(5)以下節錄試吃者的意見回饋：
士●真材實料，專業滿點的鳳梨酥！減油減糖，口味符合現代人的需求。從酥皮到內餡都是純手工在學校廚房完成，真是太厲害了！
士●外皮酥脆，內餡酸中帶甜，和咖啡或熱茶是絕配。
士●內餡保持鳳梨天然的纖維口感，有吃到水果的感覺，餅皮又酥又香有特色。
士●外酥內軟，香氣逼人，吃了讓人有幸福的感覺！

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