▲符合人道友善飼養蛋雞的環境分別為：放牧、平飼、豐富化籠飼三種。
格子籠飼養的生產方式雖然能夠大量生產，卻毫無動物福利可言。
圖片來源：台灣動物社會研究會 / 取自網路

在台灣的蛋雞有四種飼養方式：格子籠、豐富化籠、室內平飼以及自由放牧。科學研究指出：生蛋的母雞如何被飼養、對待，是影響雞蛋品質的關鍵。當食用動物〈food animals〉受到良好對待，有可以展現自然行為、符合生理需求的基本空間，對人類的消費食用而言，較為健康、安全。反之，終身處於緊迫的蛋雞，其腸道感染病菌程度極高，使得消費者感染「食因性」病菌的風險也被提高。不同的飼養方式，不但決定了蛋雞的幸福，也決定著我們的「健康」喔！

▲善待雞，才有「好蛋」可吃！

台灣一共有2000多家蛋雞場，飼養將近3700萬隻的蛋雞，99%的蛋雞都住在「格子籠」。只有少數幾家蛋農，讓蛋雞可以順著雞性，快樂產蛋。「格子籠」飼養〈battery cage〉，在約莫A4紙張大小的窄小籠子裡，2至4隻雞被關在一起，吃喝拉撒都在籠子裡。為了爭取空間，會互相踩踏、攻擊。多數的雞一輩子不曾走踏到地面上，更無法張開翅膀梳理羽翼，身上的羽毛經常被鐵籠磨得光禿禿。籠飼蛋雞被視為「產蛋機器」，唯一的活動就是「吃飼料」以及產下一顆顆沒有溫度的蛋。母雞終生被迫不斷生蛋，無法展現任何自然行為，嚴重代謝不良、骨質疏鬆，其痛苦抑鬱也易引發體弱而導致的疾病。蛋農因為擔心活得很痛苦、身心不健康的母雞生病，農場只好在飼料裡添加各種抗生素，預防疾病發生。「格子籠」飼養方式，漠視雞的動物福利需求，而且還會引發食品安全及禽流感等疾病傳染的問題。在2012年1月開始，歐盟基於公眾健康及動物福利等理由，規定境內禁用「格子籠」飼養蛋雞，並且立法規定所有市售雞蛋必須明確標示屬於何種飼養方式，讓消費者可以在室內平飼〈barn〉、自由放牧〈free range〉或是有機〈organic〉等蛋品間做出符合「食物倫理」的選擇。

▲「格子籠」飼養，因環境窘迫，雞隻情緒緊張，抵抗力與蛋品的品質相對較低。

「豐富化籠飼」〈enriched cage〉和格子籠一樣為籠養，只是籠子面積略大於格子籠。飼養密度每隻至少必須大於750平方公分。每籠總面積不得少於2000平方公分。籠高僅40公分，雞隻可站立地面多數為鐵絲材質。籠內有橫桿〈棲架〉，但因籠高限制，僅有一層可供抓握，無法高處棲息。另有一小塊抓扒墊，無墊料無法沙浴及有以布簾圍起的小產蛋區，卻無巢箱。在略大的籠子裡無法自由探索、自由行動。至於「室內平飼」〈Barn〉，母雞只能在禽舍內活動，而禽舍有的完全密閉溫控，有的自然採光通風。室內禽舍安置以下各項設施：有充足的棲架、產蛋箱、墊料。於是蛋雞可築巢、沙浴、在高處棲息，在室內自由行動，抓扒、探索。另外「放牧」飼養〈free range〉，母雞可以在室內、戶外自由活動。室內禽舍安置充足的棲架、產蛋箱、墊料；戶外空間則有遮蔽、沙浴、探索等設施。於是雞隻可以在室內產蛋、休息、躲避威脅，也可以自由進出到果園或農地覓食、洗砂浴、奔跑，滿足其自然行為與需求。

桂園自然生態農場主人蔡桂輝比較過「放養雞」和「籠飼雞」，發現以同樣的飼料餵食，「養在外面的雞生的蛋，口感會比籠飼的好。」這讓蔡桂輝加深轉型的決心。轉型需要時間、經費，蔡老闆沒有全部廢除格子籠的飼養方式，但他降低每個鐵籠的雞隻數量，將格子籠蛋雞場的雞拿來育種。蔡老闆說：「基本上我們不投藥，如果雞生病，都會讓牠死掉，剩下來的雞才拿來育種。因為我的雞是自己育種來的，找健康雞來作育種，這種小雞就有抗體。」蔡桂輝把這些健康雞，放在自己打造的生態農場裡放養。生態農場裡有雨水淨化系統，在生態池裡種滿植物，讓雞可以覓食，吃到各種天然青草。此外，他也利用微生物益菌快速分解糞便，解決糞便中隱藏的球蟲問題。

一顆蛋，可以來自痛苦的蛋雞，被大量產製在冰冷、骯髒的鐵架上。一顆蛋，也可以來自快樂的蛋雞，被產在乾淨的米糠上，帶著蛋雞的溫度，被送到消費者的手中。目前人道的友善飼養方式的蛋農不多，其蛋價普遍較高，要吃得起好蛋，需要更多消費者和政策的支持。

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