參訪記事

(2)採訪問題

6.小米酒的釀造過程?

將小米拿去蒸再加酵母，在上面蓋布戳洞，讓酵母發酵的時候空氣會跑出來。

7.製作過程有什麼比較困難的地方嗎?

沒有什麼比較困難的地方，唯一的禁忌懷孕的人絕對不能碰小米以及釀製時所會用的工具，只能幫忙加水或是檢查，以我自己的例子來講有次懷孕的時候被婆婆託付檢查小米的釀製過程，因為就想看小米是否熟了，也沒有特別相信族裡的禁忌，所以就吃了一點，結果整鍋小米都煮不熟。

8.小米酒酒精濃度大概是多少，是每次都一樣?

不會特別去測，會因為小米的糖分多寡，而影響到酒精濃度。

9製作小米酒有甚麼較特殊的祕方嗎?

沒有所謂的特殊秘方，只有使用的小米品質好或壞，自己種的小米品質就比較好，自種跟外面買味道就不一樣。

10.小米酒喝起來的味道如何?

味道清純帶有小米香味，嘗起來甜甜的，口感與風味非常特別。

(圖為團隊認真聆聽美潞老師講解小米酒文化，右一為受訪者)