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1717

在水沙連，發現有台灣原生種野生茶樹，分成台灣山茶和赤芽山茶兩大亞種，此兩種原生種茶樹的樹葉背面都沒有長白色茸毛，但因為茶味苦澀，葉薄易碎之故，經濟價值不高，不被廣泛利用。

1726-1820

柯朝自福建武夷山帶回茶種，種植在櫛魚坑（今新北市瑞芳），為台灣北部種茶之起源。

1855

林鳳池從福建武夷山帶回青心烏龍茶種苗，種植於鹿谷鄉凍頂村，製茶工藝源自於閩南，相傳是凍頂烏龍茶起源。

1867

英國茶商Jon Dodd於萬華建立茶葉精製廠及寶順洋行（Dodd & Co.），專營茶葉外銷。

1869

Jon Dodd首次將台灣茶葉運到紐約，美國成為台茶的主要市場。

1872

大稻埕烏龍茶滯銷，茶商將茶葉運往福州改製包種茶出售。

1881

來自福建同安之吳福老於台北開設『源隆號』，精製包種茶並外銷。

1889

劉銘傳成立『茶郊永和興』（台北市茶商工會之前身），為茶業輔導的機構。

1899

建立新式製茶廠於三峽大豹、大寮、水流東(大溪)、磺窟(文山)生產。

1926

從印度阿薩姆省引進茶種，在魚池鄉試種，測試成效卓著，於是廣為推廣，成為日月潭最出名的特種茶。

1933

台灣烏龍茶主要出口地以美、英國為主，包種茶主要出口地以東南亞、東北亞、亞洲為主要消費市場，台灣茶葉栽培種植面積46,030公頃最高。

1949

紅茶每年出口量達6,800公噸，約佔當年出口茶量之48%。

1965

綠茶出口量超越紅茶居首位。

1989~現今

罐裝茶及泡沫紅茶店風行，台灣從外銷轉變為進口，配合生活型態，茶商品市場大增，現在有機、健康概念驅使下，茶葉加工品熱門。